【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜

“冬天是吃豌豆的好季节，碧绿的豌豆不但颜色让人喜欢，而且具有很好的营养价值，它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。而它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。所以在这新鲜豌豆大量上市的季节，千万不要错过品尝它的美味。排骨蒸豌豆，是众多豌豆做法里我比较喜欢的，糯糯的排骨、粉粉的豌豆，相互融合着彼此的清香，是一道健康而营养的粉蒸菜。也是我从小吃到大的一道家乡菜。”
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【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的用料

主料

排骨 200克 排骨 200克

辅料

葱白 2根 葱白 2根
红椒末 少许 红椒末 少许
糯米粉 1汤勺

配料

盐 1茶勺 盐 1茶勺
料酒 1汤勺

【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法

#【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法图解2

步骤1

主要原料图：排骨、豌豆。
#【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法图解3

步骤2

排骨清洗干净放入碗里，生姜和葱白切成末，加入排骨中拌匀。
#【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法图解4

步骤3

调入料酒、生抽和1/2茶勺的盐。
#【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法图解5

步骤4

用筷子拌匀，盖上保鲜膜静置十五分钟入味。
#【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法图解6

步骤5

大米粉和糯米粉混合均匀后，把2/3加入排骨中。
#【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法图解7

步骤6

轻轻拌匀，让每一块排骨都粘上一层薄薄的米粉。
#【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法图解8

步骤7

把排骨摆入平底的蒸盘里。
#【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法图解9

步骤8

入锅蒸约20分钟。
#【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法图解10

步骤9

开始准备豌豆，把豌豆清洗干净沥干水分装入碗里.
#【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法图解11

步骤10

调入1/2茶勺的盐拌匀。
#【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法图解12

步骤11

加入少许红椒末，这样可以让色彩更鲜艳。
#【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法图解13

步骤12

加入剩余的1/3的米粉。
#【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法图解14

步骤13

用筷子轻轻拌匀，让每一粒豌豆都粘有一层薄粉。
#【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法图解15

步骤14

打开蒸锅，这时候排骨已经差不多熟了。
#【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法图解16

步骤15

加入豌豆继续蒸约十分钟，至两者熟透。出锅后可以直接吃，也可以撒上一点蒜茸和葱花，然后在豌豆上稍微泼点热油。

【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的烹饪技巧


诗心片语：1：排骨最好选稍带些肥的仔排，口感比较好，如果是很瘦的排骨，可以在豌豆和排骨里分别加一点点食用油。2：豌豆适合选用现剥的豌豆，千万不要买老豌豆，那样蒸起来不好吃的哈。 -使用的厨具：蒸锅

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