鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼

“山东菜又称鲁菜，是北方菜系的代表，也是中国八大菜系之首。      中国菜风味流派众多，无论宣扬“四大菜系”、“八大菜系”或“十大菜系”，鲁菜总是名列榜首。通常论及鲁菜，一般指其为“胶东菜”与“济南菜”的合璧。再加上孔府菜，共同构成丰富多彩、光辉灿烂的鲁菜系统。     原料多选用海产、牲畜、蔬菜等，偏于酱、葱、蒜调味，精于清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜比较突出。     所以说，浓油赤酱是鲁菜的一大特色。”
所属分类： 热菜   鲁菜   老人   夏季食谱   宴客菜  

鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的用料

主料

黄花鱼 1条

辅料

葱 适量 葱 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
糖 适量 糖 适量
花生油 适量 花生油 适量

鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法

#鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法图解2

步骤1

将黄花鱼开膛洗净。
#鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法图解3

步骤2

两面打花刀，抹上少许盐及面粉，控干待用。
#鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法图解4

步骤3

准备辅料和调料。
#鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法图解5

步骤4

锅中放入大约300克油，油热后放入黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油。
#鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法图解6

步骤5

炸好捞出待用。
#鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法图解7

步骤6

锅内留少许油，将葱姜放入，出香味后，倒入面酱、酱油、蚝油，翻炒。
#鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法图解8

步骤7

放入炸好的黄花鱼，逐渐加入热水。
#鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法图解9

步骤8

开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，大火，稍微收汁，即可装盘。

鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的烹饪技巧


酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小。

上传我做的这道菜

鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 9   鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜