轻乳酪蛋糕


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轻乳酪蛋糕的用料

主料

低筋面粉 60克 低筋面粉 60克
细砂糖 20克（蛋黄中）

辅料

奶油奶酪 100克 奶油奶酪 100克
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
柠檬 8毫升 柠檬 8毫升

轻乳酪蛋糕的做法

#轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤1

把椭圆模具压在油纸上，画出一样大小椭圆形，剪下来铺到模具中。
#轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤2

黄油隔水融化备用。
#轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤3

奶酪软化加糖，一个碗中加入热水，把奶酪碗坐上面隔水边加热，边用电打蛋器打发至细腻顺滑。
#轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤4

打发的奶酪光滑没有颗粒状。
#轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤5

一个个加入蛋黄，每次加入都充分搅拌均匀，直至把4个蛋黄全部加入拌匀。
#轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤6

搅拌好的奶酪蛋黄糊。
#轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤7

加入牛奶和5毫升柠檬，搅拌均匀。
#轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤8

低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中。
#轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤9

融化的黄油倒入面粉糊中。
#轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤10

搅拌好的蛋黄面粉糊。
#轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤11

个蛋白入碗中打至大泡加入15克糖，继续打发。
#轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤12

个蛋白入碗中加入3毫升柠檬汁打至大泡加入15克糖，继续打发。
#轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤13

打发至细泡加15克糖继续打发。
#轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤14

打发至出现纹路加15克糖继续打发。
#轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤15

打发至湿性发泡即可，提起打蛋器有个弯角。
#轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤16

蛋白分3次加入蛋黄糊中。
#轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤17

每次加入蛋白都充分拌匀，不要画圈，以免面粉起劲儿。
#轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤18

倒入模具中，震荡。
#轻乳酪蛋糕的做法图解20

步骤19

烤盘注水，把模具放入。
#轻乳酪蛋糕的做法图解21

步骤20

烤箱预热，把烤盘入烤箱倒数第二层烤60分钟。
#轻乳酪蛋糕的做法图解22

步骤21

烤至上色均匀，烤网上晾凉。
#轻乳酪蛋糕的做法图解23

步骤22

超软软可爱的轻乳酪，冷藏口感更佳。
#轻乳酪蛋糕的做法图解24

步骤23

看看切面，极致的细腻。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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