花开富贵----红扒猴头菇

“猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜之一。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。但如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。    这是我自创的红扒猴头菇，我先用鸡汤泡猴头菇再和五花肉一起炖焖，然后调味勾芡，使猴头菇吸足了肉汤，其味道更加浓郁，鲜香了。”
所属分类： 热菜   中式宴请   老人   夏季食谱   秋季食谱   午餐   酒席  

花开富贵----红扒猴头菇的用料

主料

猴头菇 适量

辅料

西兰花 适量 西兰花 适量

配料

盐 适量 盐 适量
葱姜碎 适量 葱姜碎 适量

花开富贵----红扒猴头菇的做法

#花开富贵----红扒猴头菇的做法图解2

步骤1

干猴头菇用热水泡软。
#花开富贵----红扒猴头菇的做法图解3

步骤2

捞出挤干水分。
#花开富贵----红扒猴头菇的做法图解4

步骤3

再用鸡汤泡至1天。
#花开富贵----红扒猴头菇的做法图解5

步骤4

捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。
#花开富贵----红扒猴头菇的做法图解6

步骤5

西兰花焯水备用。
#花开富贵----红扒猴头菇的做法图解7

步骤6

锅中放油，爆香葱姜碎。
#花开富贵----红扒猴头菇的做法图解8

步骤7

放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。
#花开富贵----红扒猴头菇的做法图解9

步骤8

加入一点鸡汤煮开。
#花开富贵----红扒猴头菇的做法图解10

步骤9

加入盐 鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。
#花开富贵----红扒猴头菇的做法图解11

步骤10

倒入码好西兰花的盘中。

花开富贵----红扒猴头菇的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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