鱼腩煲仔饭


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鱼腩煲仔饭的用料

主料

鱼腩 适量

辅料

青菜 适量 青菜 适量

配料

蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量
鱼露 适量 鱼露 适量
甜面酱 适量 甜面酱 适量
糖 适量 糖 适量
料酒 适量

鱼腩煲仔饭的做法

#鱼腩煲仔饭的做法图解2

步骤1

准备主料配料
#鱼腩煲仔饭的做法图解3

步骤2

鱼腩洗净，切薄皮，姜切成姜丝
#鱼腩煲仔饭的做法图解4

步骤3

鱼腩中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、；料酒各适量
#鱼腩煲仔饭的做法图解5

步骤4

加入调料搅拌均匀腌制15分钟，也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快
#鱼腩煲仔饭的做法图解6

步骤5

为了避免砂锅糊锅，可在砂锅里涂上少量油
#鱼腩煲仔饭的做法图解7

步骤6

把事先泡好的大米倒入锅内，大米泡上半个小时左右即可
#鱼腩煲仔饭的做法图解8

步骤7

盖上锅盖中小火焖煮
#鱼腩煲仔饭的做法图解9

步骤8

米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮，期间要搅拌锅底防止粘锅
#鱼腩煲仔饭的做法图解10

步骤9

米饭汤汁煮至冒小泡
#鱼腩煲仔饭的做法图解11

步骤10

在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片，最多铺满一层即可，叠加铺在一起不易熟
#鱼腩煲仔饭的做法图解12

步骤11

铺好鱼腩盖上锅盖小火接着慢煮
#鱼腩煲仔饭的做法图解13

步骤12

接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用
#鱼腩煲仔饭的做法图解14

步骤13

盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼腩
#鱼腩煲仔饭的做法图解15

步骤14

加入烫好的青菜，浇上酱油汁，关火在盖上锅盖用余温在焖会

鱼腩煲仔饭的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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