过年记得回家---改良版回锅肉

“***总理在大年三十还在四川地震重灾区映秀镇为民众做了一道菜——回锅肉。回锅肉的寓意是家的味道，回家的感觉真好。过年就得回家过，团团圆圆，大吉大利。”
所属分类： 热菜   老人   东北菜   冬季食谱   宴客菜   午餐  

过年记得回家---改良版回锅肉的用料

主料

五花肉 适量

辅料

萝卜 适量 萝卜 适量
姜片 适量

配料

甜面酱 1勺 甜面酱 1勺
老干妈豆豉辣酱 1勺 老干妈豆豉辣酱 1勺
料酒 适量 料酒 适量
花椒粉 1小勺 花椒粉 1小勺

过年记得回家---改良版回锅肉的做法

#过年记得回家---改良版回锅肉的做法图解2

步骤1

准备材料。
#过年记得回家---改良版回锅肉的做法图解3

步骤2

准备调料。
#过年记得回家---改良版回锅肉的做法图解4

步骤3

冷水将肉片下锅，加入姜片焯煮。
#过年记得回家---改良版回锅肉的做法图解5

步骤4

将水煮开后出现浮沫后捞出关火。
#过年记得回家---改良版回锅肉的做法图解6

步骤5

这时可以调酱汁，除稻米油外的所有调料加入到碗中调匀即可。
#过年记得回家---改良版回锅肉的做法图解7

步骤6

锅中倒适量油，将肉片放入小火慢煎。
#过年记得回家---改良版回锅肉的做法图解8

步骤7

这时可以将灯椒切菱形块，胡萝卜切滚刀块。
#过年记得回家---改良版回锅肉的做法图解9

步骤8

待肉片略煎至微黄关火。
#过年记得回家---改良版回锅肉的做法图解10

步骤9

盛到盘中待用。
#过年记得回家---改良版回锅肉的做法图解11

步骤10

锅中留底油，放入调好的酱汁翻炒至糖化。
#过年记得回家---改良版回锅肉的做法图解12

步骤11

然后倒入煎过的肉片翻炒。
#过年记得回家---改良版回锅肉的做法图解13

步骤12

加入胡萝卜块。
#过年记得回家---改良版回锅肉的做法图解14

步骤13

.加入适量料酒翻炒。
#过年记得回家---改良版回锅肉的做法图解15

步骤14

最后加入灯椒块翻炒至颜色变深收汁即可。

过年记得回家---改良版回锅肉的烹饪技巧


1.肉片选五花肉最好，有肥有瘦炒出来更香。2.肉3次进锅2次回锅。3.酱汁比较重要，酒代替水可以略多几勺，会更香更美味。4.酱汁已经代替盐了，所以不需要再多加盐了。

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