脆辣鸡胗

“虽然春天应该以清淡为主，但是我这个爱辣椒如命的人还是按捺不住特别是酸辣型的更加，前几天去了一家餐厅，不大，很小小的那种但是菜的味道却相当的好。如果不是朋友带我去肯定不知道这么小小的一家店味道却这么正，辣的我好爽，其中一道就是鸡胗回来试着烧一下，却也别有一番滋味鸡胗在红红绿绿间掩映着雪白的银花，便成为这道火辣香脆的精彩....”
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脆辣鸡胗的用料

主料

鸡胗 300g

辅料

银耳 10g 银耳 10g
榨菜 100g

配料

水淀粉 15ml 水淀粉 15ml
生抽 15ml 生抽 15ml
蒜蓉 30g 蒜蓉 30g
盐 5g 盐 5g
朝天椒碎 50g 朝天椒碎 50g

脆辣鸡胗的做法

#脆辣鸡胗的做法图解2

步骤1

准备好材料，鸡胗清洗干净，洗去血水 ..........
#脆辣鸡胗的做法图解3

步骤2

洗净后切成均匀的薄片，调入水淀粉，耗油 ，和料酒腌十分钟左右
#脆辣鸡胗的做法图解4

步骤3

炸花生的时候一定要冷油下锅，小火炸，以免糊锅
#脆辣鸡胗的做法图解5

步骤4

炸好的花生冷却下，去皮，切粗碎
#脆辣鸡胗的做法图解6

步骤5

朝天椒和野山椒切碎，大葱切碎，大蒜切蓉，榨菜切粗碎
#脆辣鸡胗的做法图解7

步骤6

银耳用热水浸泡二十分钟左右泡发，去根部，择小朵
#脆辣鸡胗的做法图解8

步骤7

锅中留底油，7成热时将朝天椒碎，蒜蓉和大葱花放入爆香
#脆辣鸡胗的做法图解9

步骤8

随后放入鸡胗片，转大火迅速爆炒
#脆辣鸡胗的做法图解10

步骤9

接着放入银耳小朵和榨菜碎翻炒至匀
#脆辣鸡胗的做法图解11

步骤10

保持鸡胗完全褪去血色，即将熟透时，调入盐和生抽，再放入花生碎和香葱拌炒，最后撒入白芝麻
#脆辣鸡胗的做法图解12

步骤11

我是盛起来之后在撒的白芝麻哦

脆辣鸡胗的烹饪技巧


不能太吃辣椒的人可以把朝天椒换成不辣的辣椒，这道菜还是辣点下饭哦... -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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