醇香浓郁---香辣白鱼

“香辣白鱼绝对是懒人最爱的下饭菜，因为它没有那么多的鱼刺，而且鱼肉白嫩鲜美，加上劲道的香辣滋味，这时候来一碗米饭那才叫真正的会享受。”
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醇香浓郁---香辣白鱼的用料

主料

白鱼段 适量

辅料

蒜 4粒 蒜 4粒
干辣椒 4个 干辣椒 4个
食用油 适量

配料

郫县豆瓣酱 2勺 郫县豆瓣酱 2勺
老抽 1勺 老抽 1勺
青辣椒 2个 青辣椒 2个

醇香浓郁---香辣白鱼的做法

#醇香浓郁---香辣白鱼的做法图解2

步骤1

青红辣椒洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。
#醇香浓郁---香辣白鱼的做法图解3

步骤2

锅置火上少许油烧热，将白鱼煎至鱼皮焦香金黄取出。
#醇香浓郁---香辣白鱼的做法图解4

步骤3

锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
#醇香浓郁---香辣白鱼的做法图解5

步骤4

放入姜片、蒜煸炒爆香。
#醇香浓郁---香辣白鱼的做法图解6

步骤5

烹入黄酒，下入白鱼，加入生抽、老抽。
#醇香浓郁---香辣白鱼的做法图解7

步骤6

倒入温水没过鱼身，转至中小火焖烧30分钟。
#醇香浓郁---香辣白鱼的做法图解8

步骤7

转大火收汁，撒入青红椒即可出锅。

醇香浓郁---香辣白鱼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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