外酥里嫩---金蒜茄盒

“皮酥里嫩的茄子，包裹着咸香的肉馅，加上炸得金黄的蒜蓉，一碟菜立刻活色生香起来，不再平庸。蒜是种带些荤腥气质的调料，具有的复杂滋味让人着迷，人们虽顾及它的气味，但对它所带来的刺激却欲罢不能。生蒜辛辣活泼，碰一下就脱不了干系，满嘴满手都是蒜的气味；炸过的大蒜香浓犹在，但却不会带给人太多麻烦，不仅如此，还可以让你在接下来的日子里慢慢享受这种蒜香，从容而无后顾之忧。”
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外酥里嫩---金蒜茄盒的用料

主料

长茄子 2个 长茄子 2个

辅料

香葱 2棵 香葱 2棵
蒜 20粒 蒜 20粒
干淀粉 2勺 干淀粉 2勺
食用油 适量

配料

生抽 2勺 生抽 2勺
盐 1/2勺 盐 1/2勺
白胡椒粉 1/3勺

外酥里嫩---金蒜茄盒的做法

#外酥里嫩---金蒜茄盒的做法图解2

步骤1

香葱洗净切寸段，蒜切碎粒。
#外酥里嫩---金蒜茄盒的做法图解3

步骤2

鸡蛋打散加入面粉，慢慢倒入清水搅匀至挑起面糊自然滴落。
#外酥里嫩---金蒜茄盒的做法图解4

步骤3

猪肉馅放入碗中，加入生抽、黄酒、白胡椒粉、白砂糖、干淀粉拌匀。
#外酥里嫩---金蒜茄盒的做法图解5

步骤4

分次加入清水，顺时针搅拌至上劲
#外酥里嫩---金蒜茄盒的做法图解6

步骤5

长茄子洗净，带皮切成夹刀片。
#外酥里嫩---金蒜茄盒的做法图解7

步骤6

将茄盒中夹上适量肉馅，放在面糊中裹上一层面糊。
#外酥里嫩---金蒜茄盒的做法图解8

步骤7

锅置火上油烧至7成热，逐一放入茄盒炸至金黄，捞出沥油。
#外酥里嫩---金蒜茄盒的做法图解9

步骤8

锅留底油，将蒜碎、葱段放入锅中炸至泛黄，沥油。
#外酥里嫩---金蒜茄盒的做法图解10

步骤9

将茄盒、金蒜、葱段装盘即可上桌。

外酥里嫩---金蒜茄盒的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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