姜葱砂锅鸡

“用砂锅炖鸡可以全部利用起来，今天食尚在家尝试用半只鸡来烹调，出来的成品相当完美，鸡肉口感嫩滑，汤汁鲜甜美味，直接掰开鸡腿粗暴啃起，鲜甜多汁的鸡肉入口轻嚼即化。浓郁的鸡汤渗透在鸡肉里面，个中滋味，要品尝过才能体会。”
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咸鲜口味
砂锅工艺
数小时耗时
普通难度

姜葱砂锅鸡的用料

主料

走地鸡 600克	走地鸡 600克
青柠檬 1/2个	青柠檬 1/2个
红葱头 3个

辅料

盐 4克

姜葱砂锅鸡的做法

步骤1

备好食材：走地鸡半只、小葱、干葱头、生姜、青柠檬；

步骤2

鸡肉处理干净，沥干水，对半斩开，剪去鸡脚指甲；

步骤3

鸡肉放进大碗里，调入4克盐，青柠檬切片后挤出柠檬汁，按摩鸡肉表皮，搓匀盐与柠檬汁，腌制10分钟左右；

步骤4

生姜去皮洗净，切厚片，干葱头（也叫红葱头）去皮去须，小葱洗净去须去尾，绑成葱结

步骤5

放入电炖锅内；

步骤6

放入腌制过的鸡肉，柠檬片丢弃（柠檬片腌制过后捞出丢弃，不能一起熬汤，否则汤会太酸）

步骤7

加上两碗清水；

步骤8

通电，选择鸡鸭汤菜单，2小时30分后，即享美味。

姜葱砂锅鸡的烹饪技巧

食尚小贴士：没有电炖锅可以用砂锅，做法一样，水量则要增加一倍，在明火上炖汤水分挥发快，消耗水蒸气，4碗水能炖出2碗左右的浓汤整只鸡炖肉质更鲜嫩，实在放不下可以斩大块放入锅中，腌制过的鸡肉烹调过程不用再加盐了，炖好直接可以食用。柠檬帮助去腥提鲜，生姜和红葱头让鸡肉更加鲜香美味。 -使用的厨具：电子瓦煲