湘味十足:自制火焙鱼的做法
湘味十足:自制火焙鱼的烹饪技巧
1、火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼,它焙得半干半湿、外黄内鲜,这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。2、火焙鱼不能用鲫鱼、鲤鱼,因为刺多鱼又大,没有吃头。 -使用的厨具:不粘锅
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1、火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼,它焙得半干半湿、外黄内鲜,这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。2、火焙鱼不能用鲫鱼、鲤鱼,因为刺多鱼又大,没有吃头。 -使用的厨具:不粘锅
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