酸菜羊肉

“冬天吃点羊肉暖胃驱寒，是很好的食物，一般大家都爱吃涮锅子，其实，酸菜羊肉锅也很好吃的，只是家里年三十煤气就没气了，只好用电磁炉做菜，不然可以用砂锅炖酸菜羊肉粉丝，那就更香了。老公不太喜欢吃，因为有膻味，为此我学了些去羊肉膻味的小妙招，感觉很有作用，喜欢吃的朋友可以学来一做。”
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酸菜羊肉的用料

主料

羊肉片 半斤 羊肉片 半斤

辅料

葱姜 适量 葱姜 适量
绿豆 少许

配料

白胡椒 适量 白胡椒 适量
鸡精 适量

酸菜羊肉的做法

#酸菜羊肉的做法图解2

步骤1

把羊肉切成片，放在水里煮开，注意同煮的材料，少许绿豆（绿豆可以放到密的网子里，如图），葱姜，橘子皮，有米醋倒点米醋，保证去膻味，少放些盐，大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的，那样也可以，但是我不喜欢料酒的味道。
#酸菜羊肉的做法图解3

步骤2

东北老人喜欢腌酸菜，我以前跟我婆婆也学过，但是家里的没有缸，我也嫌麻烦，就在超市买成品了，一袋酸菜也够两个人吃了，把酸菜浸泡水里半小时，换几次水洗干净控干水分备用。
#酸菜羊肉的做法图解4

步骤3

倒油，放葱，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放盐，五香粉，白胡椒，倒水烧开。
#酸菜羊肉的做法图解5

步骤4

酸菜开后，把煮好的肉放到锅里，中火炖。水不用放太多，要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。
#酸菜羊肉的做法图解6

步骤5

炖12分钟后，放鸡精出锅，喜欢喝汤的放点香菜。好吃哦~

酸菜羊肉的烹饪技巧


除了我说的那几种方法，还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

上传我做的这道菜

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/ 6   酸菜羊肉的做法步骤

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