香草慕斯蛋糕

“纯粹是为了把裱花蛋糕之后剩下的奶油解决掉。当裱花蛋糕不再引人注意的时候，还有什么可以触及人的兴奋点，关于奶油？慕斯忽然闪过脑海，在这个阳光还算不错的日子。紧急检索求证一个6寸慕斯蛋糕需要的淡奶油用量，却惊讶地发现，绝大部分的结果都将淡奶油用到200克以上。会不会太多了？翻开孟老师的甜点杯，估摸算着慕斯杯用量能在6寸蛋糕模中铺垫出的厚度，再想象一下加入蛋糕片所能增加的容量。好吧，就是它了。 孟老师的香草慕斯杯，转换成香草慕斯蛋糕，表面是平平无奇的一片白色，正好可以把剩余的调色奶油用掉。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   慕斯  

香草慕斯蛋糕的用料

主料

牛奶 150克 牛奶 150克
香草荚 1/2根 香草荚 1/2根
淡奶油 100克 淡奶油 100克

香草慕斯蛋糕的做法

#香草慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

用料
#香草慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

吉利丁片用冰水浸泡至软
#香草慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

捞出 挤干水分，备用
#香草慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

香草荚剖开，刮出籽，连荚一起放入牛奶中
#香草慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

加入糖
#香草慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

小火加热至糖溶化，离火
#香草慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

加入吉利丁片，搅拌至完全溶化
#香草慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

隔冰水搅拌至略浓稠
#香草慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

淡奶油搅打至5、6分发
#香草慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

取一半倒入牛奶液中，拌匀
#香草慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

倒回奶油中
#香草慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

拌匀
#香草慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

将一片蛋糕放入6寸活底圆模
#香草慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

倒入一部分慕斯馅，完全盖住蛋糕，抹平
#香草慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

放上另一片蛋糕
#香草慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

倒入剩下的慕斯馅
#香草慕斯蛋糕的做法图解18

步骤17

抹平表面，放入冰箱冷藏或冷冻至凝固
#香草慕斯蛋糕的做法图解19

步骤18

取出，用风筒沿侧壁略吹半分钟
#香草慕斯蛋糕的做法图解20

步骤19

脱模
#香草慕斯蛋糕的做法图解21

步骤20

用绿色奶油在表面挤出花型
#香草慕斯蛋糕的做法图解22

步骤21

再用粉色奶油将绿色串接起来

香草慕斯蛋糕的烹饪技巧


做好的慕斯蛋糕可以放入冰箱冷藏约3小时至凝固，如果时间比较紧，也可以放入冷冻室，冷冻2小时。表面装饰可以随心所欲。 -使用的厨具：打蛋器、煮锅

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