春笋回锅肉

“春天正是吃鲜笋的季节，而我又偏爱竹笋，所以到了春笋上市的时候就忍不住的买，用它做的各种菜肴我都喜欢。今天用它来做回锅肉，老公爱吃回锅肉，而我则爱吃里面的笋。”
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春笋回锅肉的用料

主料

春笋 200g 春笋 200g

辅料

蒜苗 150g

配料

郫县豆瓣 适量 郫县豆瓣 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
黄酒 适量

春笋回锅肉的做法

#春笋回锅肉的做法图解2

步骤1

春笋切片，开水煮8分钟左右，去除草酸和苦涩味
#春笋回锅肉的做法图解3

步骤2

煮好的五花肉切2毫米厚的片
#春笋回锅肉的做法图解4

步骤3

锅中放少许的油炒香姜末，然后倒入五花肉片，
#春笋回锅肉的做法图解5

步骤4

加入冰糖
#春笋回锅肉的做法图解6

步骤5

中小火煸炒至肉片稍微发黄，油脂煸炒出来后加入豆瓣酱
#春笋回锅肉的做法图解7

步骤6

先在一边把豆瓣酱炒出红油后，再和肉一起炒均匀。
#春笋回锅肉的做法图解8

步骤7

放入笋片，加适量的生抽和黄酒，翻炒1--2分钟，此时可以加少量的水，最后汤汁要收干
#春笋回锅肉的做法图解9

步骤8

加入切成寸段的蒜苗
#春笋回锅肉的做法图解10

步骤9

炒至蒜苗断生即可出锅。

春笋回锅肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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