小番茄煎蛋饼

“昨天晚上定好6点半的闹钟，早上一觉醒来就7点多了，居然没听到闹钟响。本来打算去早市看看有没有卖荠菜的，这下可好，等我走到早市，小商小贩们也该收拾摊子了，到一定时间城管们就去督促着商贩们散场，然后环卫工人迅速打扫干净，其他时间走那里过，也看不出是个菜市场。今天天气不错，阳光格外的明媚，让我有了春天的感觉。早餐就是紫薯薏米小米糊、小番茄煎蛋饼，米糊很香浓，颜色也格外养眼，蛋饼更是令我喜欢得很，这次煎的比较成功，底部也是黄黄的没有糊，只是我不知道该如何切一下，感觉就这样整个蛋饼就已经很漂亮了，实在是不忍心下刀啊！蛋饼放在新买的白色圆盘里，刚刚好，哎，要是盘子能再大一圈就好了。”
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小番茄煎蛋饼的用料

主料

鸡蛋 2个

辅料

小番茄 适量 小番茄 适量
花生油 适量

小番茄煎蛋饼的做法

#小番茄煎蛋饼的做法图解2

步骤1

准备两个鸡蛋、一些小番茄。
#小番茄煎蛋饼的做法图解3

步骤2

把小番茄洗净，切薄片。横着切、竖着切都可以。
#小番茄煎蛋饼的做法图解4

步骤3

鸡蛋打入大碗内，搅匀。
#小番茄煎蛋饼的做法图解5

步骤4

放入适量盐搅匀。
#小番茄煎蛋饼的做法图解6

步骤5

放入少许面粉，就是那种瓷器的汤勺、大约两勺。
#小番茄煎蛋饼的做法图解7

步骤6

搅拌一下，静置一会儿后面疙瘩会自然消失，再次搅匀。
#小番茄煎蛋饼的做法图解8

步骤7

放入番茄片。
#小番茄煎蛋饼的做法图解9

步骤8

晃一下就好了，不需要搅拌，否则会破坏番茄片的完整性。
#小番茄煎蛋饼的做法图解10

步骤9

不粘锅小火加热，倒入少许花生油，锅热以后倒入蛋糊。
#小番茄煎蛋饼的做法图解11

步骤10

迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。最好用筷子把番茄片弄均匀。
#小番茄煎蛋饼的做法图解12

步骤11

小火煎，最好拿起锅子，在火上转圈地移动一下，使蛋饼受热均匀。
#小番茄煎蛋饼的做法图解13

步骤12

煎至蛋饼能滑动时，关火，盖上盖子焖一会儿。
#小番茄煎蛋饼的做法图解14

步骤13

蛋液全部凝固就好了。

小番茄煎蛋饼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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