春笋炒腊味

“春天来了，菜市场很多新鲜的竹笋卖，俺也叫不出是啥笋，好吃就行。一问价钱，要两块半一斤，不知别的地方是不是那么贵。一根竹笋两斤多，剥开后少了一半都不止。家里还有很多腊肉腊肠，我喜欢用它来炒笋。腊味的香渗透到竹笋里面，非常的好吃，呵呵。”
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春笋炒腊味的用料

主料

竹笋 一根 竹笋 一根
腊肠 一块

辅料

姜 适量 姜 适量
生抽 适量 生抽 适量
盐 适量 盐 适量

春笋炒腊味的做法

#春笋炒腊味的做法图解2

步骤1

将腊味切片。
#春笋炒腊味的做法图解3

步骤2

竹笋清洗一下。
#春笋炒腊味的做法图解4

步骤3

竹笋去皮，切片，汆水，竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。
#春笋炒腊味的做法图解5

步骤4

起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。
#春笋炒腊味的做法图解6

步骤5

下竹笋一起翻炒1分钟。
#春笋炒腊味的做法图解7

步骤6

加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。
#春笋炒腊味的做法图解8

步骤7

好了，装盘上桌。

春笋炒腊味的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 8   春笋炒腊味的做法步骤

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