迷迭香全麦酥饼

“自从做了迷迭香瓦片，忽然眼前一亮，迷迭香可以做到东西不少。趁着现下万物生长，来个迷迭香系列，“莫待无花空折枝”。孟老师的迷迭香全麦酥饼，少量试探，免得有人嫌全麦口感太粗。不过，虽名为全麦，这饼干其实只用了少少许全麦。而那香酥的口感似乎也多少掩盖了些全麦的粗糙。或许，它还能被接受吧？”
所属分类： 烘焙   饼干  

迷迭香全麦酥饼的用料

主料

新鲜迷迭香 1.5克 新鲜迷迭香 1.5克
低筋粉 50克 低筋粉 50克
全麦粉 15克 全麦粉 15克
蛋白 5克

迷迭香全麦酥饼的做法

#迷迭香全麦酥饼的做法图解2

步骤1

用料
#迷迭香全麦酥饼的做法图解3

步骤2

迷迭香洗净，剪碎
#迷迭香全麦酥饼的做法图解4

步骤3

糖粉，低筋粉，小苏打一起过筛
#迷迭香全麦酥饼的做法图解5

步骤4

加入黄油和全麦粉
#迷迭香全麦酥饼的做法图解6

步骤5

抓搓成粗粉状
#迷迭香全麦酥饼的做法图解7

步骤6

加入蛋白和迷迭香
#迷迭香全麦酥饼的做法图解8

步骤7

抓成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时
#迷迭香全麦酥饼的做法图解9

步骤8

分割成10克/个，搓圆
#迷迭香全麦酥饼的做法图解10

步骤9

摆入烤盘中，压平
#迷迭香全麦酥饼的做法图解11

步骤10

放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤约20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
#迷迭香全麦酥饼的做法图解12

步骤11

表面金黄，出炉

迷迭香全麦酥饼的烹饪技巧


迷迭香等分量是去梗后的叶子净重。没有新鲜迷迭香可以用干燥迷迭香代替。饼干大小可以随自己喜好调整。 -使用的厨具：电烤箱

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