柠檬蜂蜜戚风蛋糕

“虽然是戚风蛋糕，但是却很容易成功，因为柠檬是很好的酸度调节剂，能令蛋白保持挺立，不容易消泡。但是戚风始终是柔弱的小情人，切忌太暴力哦~”
所属分类： 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3颗 鸡蛋 3颗
橄榄油/食用油 25克 橄榄油/食用油 25克
低筋面粉 60克 低筋面粉 60克
砂糖 40克 砂糖 40克

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法

#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

刨出柠檬皮，刮走白瓢。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

剁碎，尽量有多碎剁多碎，备用。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

剩下的柠檬榨汁，隔渣，备用。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入橄榄油、柠檬皮屑和蜂蜜，搅拌均匀。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

筛入低筋面粉和梳打粉，搅拌均匀。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

加入牛奶和一半柠檬汁，搅拌均匀。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白打至粗泡。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

加入柠檬汁和分三次加入砂糖打发。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

打发至提起打蛋器呈小弯勾。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

分3次将已打发的蛋白加入蛋黄浆里。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

用上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

放入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

取出后立刻倒扣，至完全凉却即可脱模食用。

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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