腰果虾仁

“小时候语文课学过三个印象深刻的形容词——“红彤彤”，“黄澄澄”，“绿油油”。记得小时候一次跟老爸在南市食品街下馆子，点了一盘腰果虾仁，呵呵，准确地命中了绿油油这个词。海量的黄瓜阿，从服务员端着那一盘绿油油的菜微笑着朝我们走来，一直到摆到我们的桌子上，还是不敢相信那就是腰果虾仁。这是我小时候对腰果虾仁的阴影，今天自己炒这个菜，刻意地减少了黄瓜的用量。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   中式菜系   粤菜   产妇   小雪   午餐   名菜  

腰果虾仁的用料

主料

虾 15只 虾 15只
黄瓜 半根

辅料

葱 适量 葱 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量

配料

盐 1茶匙 盐 1茶匙
小苏打 半茶匙 小苏打 半茶匙

腰果虾仁的做法

#腰果虾仁的做法图解2

步骤1

虾去虾线处理干净以后，擦干水分。加小苏打，半茶匙糖，半茶匙盐，手抓几分钟至感觉有些粘
#腰果虾仁的做法图解3

步骤2

加入干淀粉。抓匀后入冰箱冷藏一小时
#腰果虾仁的做法图解4

步骤3

黄瓜切成腰果大小，加盐腌一下（这个盐的分量不再菜谱分量内）。之后清水冲洗干净。
#腰果虾仁的做法图解5

步骤4

准备好葱姜
#腰果虾仁的做法图解6

步骤5

小火煸炒一下腰果，淡黄色就盛出来，不要等到金黄色。
#腰果虾仁的做法图解7

步骤6

油三成热的时候滑一下虾仁，变色后盛出
#腰果虾仁的做法图解8

步骤7

重新做锅，煸香葱姜
#腰果虾仁的做法图解9

步骤8

下入黄瓜
#腰果虾仁的做法图解10

步骤9

翻炒后下入虾仁
#腰果虾仁的做法图解11

步骤10

加入少许生抽和剩下的盐糖
#腰果虾仁的做法图解12

步骤11

加入腰果，翻炒
#腰果虾仁的做法图解13

步骤12

淋入少许水淀粉，就可以出锅了。

腰果虾仁的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   腰果虾仁的做法步骤

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