芒果酸奶慕斯

“很美的慕斯，表面的淋面不仅漂亮还带有水果的香味，吃起来有点Q，中间的奶油香甜顺滑，做起来也很好掌握哦。”
所属分类：烘焙儿童下午茶慕斯

酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芒果酸奶慕斯的用料

主料

戚风蛋糕 1片	戚风蛋糕 1片
酸奶 50G	酸奶 50G
细砂糖 20G	细砂糖 20G

辅料

水 70G

芒果酸奶慕斯的做法

步骤1

吉利丁片用凉开水泡软备用，芒果一份用搅拌机打成泥一份切丁（泥主要是做慕斯，丁拿来表面装饰，份量自己把握）

步骤2

准备一片蛋糕片放在蛋糕纸托上用慕斯围边围好（也可直接用慕斯圈）

步骤3

奶油加细砂糖打至7分发，呈可缓慢流动状

步骤4

三分之二的吉利丁片用40克凉开水隔热水至溶化成液态，然后稍放凉

步骤5

凉至不烫手的吉利丁溶液加入酸奶，加入三分之二的芒果泥用勺子拌匀

步骤6

然后把拌好的芒果酸奶吉利丁到入到打好的奶油中，用打蛋器拌均匀，慕斯料就做好了

步骤7

把慕斯料倒入到准备好的垫有蛋糕片的慕丝圈中，表面盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时

步骤8

用凉开水加入剩下的吉利丁片隔热水溶化后稍放凉，加入剩下的芒果泥充分拌匀

步骤9

取出冷藏好的蛋糕，把芒果泥吉利丁溶液淋在上面，再入冰箱冷藏3小时

步骤10

取出蛋糕把芒果丁放上面，然后进行装饰即可(冷藏时已是晚上，所以我是第二天装饰的，芒果丁吃掉了，用的其它水果进行装饰的)

芒果酸奶慕斯的烹饪技巧

1、奶油打发的时候要把握好，不要打成裱花奶油那么硬了；2、冷藏是为了让带有吉利丁溶液的糊进行凝固一下，所以时间上自己可以把握，保险起见最少3小时为佳，像我这个淋面后已是晚上了，我冷藏就不只3小时了；3、蛋糕底我这里用的是戚风6寸然后切成片1.5厘米厚的片，切的时候可能会稍有高有低，如果想要高低平整的可以用烤盘烤然后进行裁切；4、蛋糕底也可以用其它的蛋糕，海绵蛋糕都可以；5、酸奶也可用牛奶代替，口味稍有不同。 -使用的厨具：电烤箱