麦芹肉包

“特点：皮薄色白 馅鲜细嫩 芹香浓郁”
所属分类： 主食   面食   家常菜   包子  

麦芹肉包的用料

主料

大肉 300克 大肉 300克
面粉 400克

辅料

干酵母 适量 干酵母 适量
料酒 10克 料酒 10克
五香粉 3克 五香粉 3克
葱 适量 葱 适量
姜 适量

麦芹肉包的做法

#麦芹肉包的做法图解2

步骤1

备面粉
#麦芹肉包的做法图解3

步骤2

干酵母加适量的糖用温水化开
#麦芹肉包的做法图解4

步骤3

泡干酵母（含糖）的水分次加入面粉中和成面团
#麦芹肉包的做法图解5

步骤4

芹菜小葱洗净，姜洗净去皮
#麦芹肉包的做法图解6

步骤5

大肉一块（猪前腿）
#麦芹肉包的做法图解7

步骤6

麦芹切碎
#麦芹肉包的做法图解8

步骤7

肉块先切片，再切丝,然后切粒。
#麦芹肉包的做法图解9

步骤8

肉馅用刀多几下，入碗加料酒，葱姜切末
#麦芹肉包的做法图解10

步骤9

放五香粉
#麦芹肉包的做法图解11

步骤10

放生抽
#麦芹肉包的做法图解12

步骤11

放盐
#麦芹肉包的做法图解13

步骤12

放葱姜
#麦芹肉包的做法图解14

步骤13

放五香粉
#麦芹肉包的做法图解15

步骤14

搅拌腌制
#麦芹肉包的做法图解16

步骤15

芹菜中放香油
#麦芹肉包的做法图解17

步骤16

将肉馅放入芹菜中
#麦芹肉包的做法图解18

步骤17

搅拌均匀
#麦芹肉包的做法图解19

步骤18

面团发至2.5倍大
#麦芹肉包的做法图解20

步骤19

案板上放面粉，将面团放在案板上揉光揉匀
#麦芹肉包的做法图解21

步骤20

将面团搓成较粗的长条，再切成大小均匀的剂子
#麦芹肉包的做法图解22

步骤21

将剂子压扁擀成包子皮
#麦芹肉包的做法图解23

步骤22

取一包子皮包入肉馅
#麦芹肉包的做法图解24

步骤23

用手捏带花纹的包子即成生胚。
#麦芹肉包的做法图解25

步骤24

全部包完
#麦芹肉包的做法图解26

步骤25

笼屉上刷油，将包子生胚放入笼屉中，饧发十五分钟
#麦芹肉包的做法图解27

步骤26

入蒸锅，水开后转中火蒸十八分钟左右，关火虚蒸两到三分钟即可
#麦芹肉包的做法图解28

步骤27

蒸好的包子

麦芹肉包的烹饪技巧


1 我今天选用的芹菜水分较少，直接拌香油入肉馅。2.芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干。3 肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型。 -使用的厨具：蒸锅

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