苋菜包子

“纯正的野生苋菜，肉肉的口感，配上一点肉馅，更是鲜美无比。大自然赐予的美味，好好享受并珍惜吧！”
所属分类：主食家常菜早餐包子晚餐

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

苋菜包子的用料

主料

普通面粉 800克	普通面粉 800克
野生苋菜 1000克	野生苋菜 1000克

辅料

盐适量	盐适量
葱一棵

苋菜包子的做法

步骤1

面粉、酵母入盆

步骤2

加适量清水，揉成光滑的、不软不硬的面团，然后盖上湿布及盖子进行发酵

步骤3

苋菜洗净，焯水，攥干水后，切成碎末

步骤4

切好的苋菜末

步骤5

大葱切成末

步骤6

锅中多放些油，煸炒猪肉馅

步骤7

倒入适量的酱油

步骤8

翻炒均匀后，下入葱花

步骤9

撒入适量盐，拌匀，晾凉备用

步骤10

苋菜与肉馅掺拌均匀，尝咸淡，进行最后调味

步骤11

面团发至2倍左右大时，掀开面团底部，有均匀的孔洞，表示发酵完好

步骤12

面团取出，在案板上揉圆后，搓成长条，切出大小合适的剂子

步骤13

擀成中间厚，两边薄的圆饼

步骤14

包成包子后，进行二次发酵，当包子生胚涨发圆润，是原来的1.5倍时，放入水开的蒸锅中，码放整齐，30分钟左右即可出锅；关火，盖盖焖5分钟

步骤15

打开盖子，捡出包子，即可食用。

步骤16

鲜美无比

苋菜包子的烹饪技巧

1. 野生苋菜叶片肥大，茎粗且嫩，清洗后，只需焯水，自然晾凉即可；如果入凉水盆，会使菜变得脆，不肉头了；2. 肉馅可多可少；3. 苋菜比较吃油，所以可以多放些油，更加美味；4. 该菜谱主要是为了说明野生苋菜的美味吃法，家里人多，所以面粉量和菜量都比较大，可根据食用人数来确定面粉量和菜量；5. 用酵母发面，关火后不要立即打开盖，焖5分钟后，再打开盖，面皮不会塌陷；6. 我使用的面粉是全麦粉，所以看上去面质较粗较黑。 -使用的厨具：蒸锅