炖牛蹄筋

“牛蹄筋一直都是筵席中的一道佳品。口感淡嫩不腻，质地犹如海参，固有俗话说“牛蹄筋，味道赛过参”。牛蹄筋富含丰富的胶原蛋白，能使皮肤有弹性和韧性，更有强筋健骨的食疗功效。”
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炖牛蹄筋的用料

主料

熟牛蹄筋办 两根

辅料

土豆 一个 土豆 一个
蒜苗 适量 蒜苗 适量

配料

葱 适量 葱 适量
大料 适量 大料 适量
盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
黄豆酱 适量 黄豆酱 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

炖牛蹄筋的做法

#炖牛蹄筋的做法图解2

步骤1

牛蹄筋洗净切小块，土豆胡萝卜去皮切滚刀块。
#炖牛蹄筋的做法图解3

步骤2

炒锅倒油爆香葱姜，大料桂皮。
#炖牛蹄筋的做法图解4

步骤3

放入一勺黄豆酱炒香。
#炖牛蹄筋的做法图解5

步骤4

放入蹄筋翻炒均匀关火。
#炖牛蹄筋的做法图解6

步骤5

把炒过的蹄筋放入砂锅中。
#炖牛蹄筋的做法图解7

步骤6

加入清水和白酒。
#炖牛蹄筋的做法图解8

步骤7

加入少许老抽。
#炖牛蹄筋的做法图解9

步骤8

加入鲜贝露，糖。
#炖牛蹄筋的做法图解10

步骤9

大火煮开，中火炖煮10分钟。
#炖牛蹄筋的做法图解11

步骤10

把土豆和胡萝卜加入继续至土豆绵软。
#炖牛蹄筋的做法图解12

步骤11

大火收汁加一些胡椒粉，鸡精。
#炖牛蹄筋的做法图解13

步骤12

加入蒜苗和香菜关火。

炖牛蹄筋的烹饪技巧


如果是生牛蹄筋就要加入一些葱姜料酒煮上一会再用。烧制牛蹄筋还是用白酒，能更好的去掉一些腥膻味。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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