酱香土豆仔

“酱香土豆仔是一道小菜，酱香浓郁，口感软糯，简单、快手又不失美味。一次可以多做些， 吃的时候直接取食就可以，不论搭配米饭还是白粥， 都极具下饭的功能。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   老人   夜宵   朋友聚餐   冬至  

酱香土豆仔的用料

主料

土豆仔 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
香叶 适量

配料

老抽 适量 老抽 适量
八角 适量 八角 适量
白糖 适量 白糖 适量

酱香土豆仔的做法

#酱香土豆仔的做法图解2

步骤1

所需材料：土豆仔、葱段、香叶、川椒丝、老抽、生抽、糖、八角、黑椒粒、水淀粉。
#酱香土豆仔的做法图解3

步骤2

锅内倒入油，烧热后加入土豆仔翻炒。
#酱香土豆仔的做法图解4

步骤3

翻炒两三分钟后， 把土豆拨到一边，加入葱、八角、香叶、黑椒粒煸炒出香味。（很重要）
#酱香土豆仔的做法图解5

步骤4

继续翻炒至土豆皮有点发皱。
#酱香土豆仔的做法图解6

步骤5

加入老抽、生抽、糖再炒一会儿。
#酱香土豆仔的做法图解7

步骤6

加水， 没过土豆就可以。
#酱香土豆仔的做法图解8

步骤7

盖上盖子，转小火焖至土豆熟。用筷子叉土豆， 能轻松叉进去就熟了。掀去盖子转大火收汤汁，，翻动土豆， 至土豆仔上色。
#酱香土豆仔的做法图解9

步骤8

土豆仔上色后迅速淋入水淀粉， 酱汁变黏稠沾到土豆上就可以了。腌制一天以上更入味。

酱香土豆仔的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 9   酱香土豆仔的做法步骤

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