节日礼物---蛋黄小饼干

“儿童节到了，说好了要去哥哥家，就给小朋友们准备了一些甜点，首先就是做这个蛋黄小饼干，因为我们小时候最爱吃这个了，非常喜欢。我想，孩子们也应该喜欢吧。因为前天晚上做了三款饼干，等做完都非常晚了，六一又去哥哥家玩了一天，所以今天才来发菜谱。孩子们非常喜欢这个，一会儿都吃完了，是不是很棒啊！”
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节日礼物---蛋黄小饼干的用料

主料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
低筋面粉 90克

辅料

细砂糖 50克 细砂糖 50克

节日礼物---蛋黄小饼干的做法

#节日礼物---蛋黄小饼干的做法图解2

步骤1

取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。
#节日礼物---蛋黄小饼干的做法图解3

步骤2

打发的过程中分三次加入细砂糖。，打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。
#节日礼物---蛋黄小饼干的做法图解4

步骤3

将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。
#节日礼物---蛋黄小饼干的做法图解5

步骤4

将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，
#节日礼物---蛋黄小饼干的做法图解6

步骤5

在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。
#节日礼物---蛋黄小饼干的做法图解7

步骤6

将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。

节日礼物---蛋黄小饼干的烹饪技巧


1、碗和打蛋头都要干净，无油无水。 -使用的厨具：电烤箱

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