肉松饼

“做过几次酥皮的点心，但是总感觉皮的口感不能让我十分满意。常言道：细节决定成败！为了追求完美，特意请教了糕点技师，尽管配方都差不多，但是就是有那么一点点的不同，正是这一点细节的不同，让酥皮的口感是大幅度的提升啦，这次做出来的酥皮，让我十分满意，特地拿出来和大家分享，喜欢酥皮点心的亲们，收藏这个方法吧，来自糕点技师的方法，尽管简单，但是平时人家是不外传的哦！”
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肉松饼的用料

主料

水皮 300g 水皮 300g

辅料

肉松 200g

肉松饼的做法

#肉松饼的做法图解2

步骤1

油皮配方:面粉100克，葡萄籽油50克2 把油皮原料混合和成油皮面团
#肉松饼的做法图解3

步骤2

水皮配方：面粉200g、葡萄籽油60g、开水80g，转化糖浆5g。这个水皮配方中多了转化糖浆，这是一个细节，还有一个细节就是用开水先把油冲一下，然后晾凉再加面粉。这两点让皮更酥脆，颜色也漂亮了
#肉松饼的做法图解4

步骤3

把面粉加入冲烫后凉凉的 油水中和成水皮面团。
#肉松饼的做法图解5

步骤4

两种面团都和好后盖上保鲜膜饧1小时左右。
#肉松饼的做法图解6

步骤5

把油皮分成10克的剂子，水皮分成20克的剂子
#肉松饼的做法图解7

步骤6

用水皮面包裹住油皮
#肉松饼的做法图解8

步骤7

擀成长形
#肉松饼的做法图解9

步骤8

卷起来，然后再擀成长形卷起来，重复这个动作3次，
#肉松饼的做法图解10

步骤9

最后把卷起来的面皮对折压扁
#肉松饼的做法图解11

步骤10

擀成圆形。
#肉松饼的做法图解12

步骤11

肉松中加入沙拉酱，加了沙拉酱肉松就不会太蓬松，好包，也可以包入更多的馅料
#肉松饼的做法图解13

步骤12

搅拌成馅料
#肉松饼的做法图解14

步骤13

把肉松馅放入面皮上
#肉松饼的做法图解15

步骤14

包起来，放入烤盘，表面喷水。怕涨破的话可以在边上扎几个小孔
#肉松饼的做法图解16

步骤15

烤箱170度上下火预热5分钟，入烤箱烤15分钟，烤好的肉松饼，很多的肉松，好香的

肉松饼的烹饪技巧


1、一定不要忽视了细节！2、因酥皮点心用油较多，为了更健康我用了葡萄籽油，也可以用普通的食用油代替，还可以用黄油等 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 16   肉松饼的做法步骤

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