五味鸭

“舌尖2最后一集是三餐，看到那个五味鸭我感觉应该很好吃，于是今天去买了鸭腿准备做来试试看，鸭子我只爱吃鸭腿，所以没用整只的鸭子做，片中没有具体说做法，只说了五味分别是生抽、糖、酒、醋和水，比例他也没说，我就按照我自己的习惯决定试试看了。做好以后味道还是不错的，真的是感谢舌尖呀，要不是看了这节目我压根不知道这个吃的都，虽然自己做的肯定不如人广东的正宗，但是起码做出来不难吃，而且觉得还挺好吃的，甜丝丝的，鸭肉惯有的腥气味一点没有了，非常不错，一定要记录下来作为保留菜了。等将来有机会去广东尝尝当地人做的正宗的哈。”
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五味鸭的用料

主料

鸭腿 1000g

辅料

葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量
八角 适量 八角 适量

配料

酱油 适量 酱油 适量
陈醋 适量 陈醋 适量
玉米油 适量

五味鸭的做法

#五味鸭的做法图解2

步骤1

准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。
#五味鸭的做法图解3

步骤2

鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶。
#五味鸭的做法图解4

步骤3

鸭腿用吸油纸吸去多余的水分
#五味鸭的做法图解5

步骤4

炒锅烧热加一点点玉米油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。
#五味鸭的做法图解6

步骤5

鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。
#五味鸭的做法图解7

步骤6

另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下
#五味鸭的做法图解8

步骤7

加入适量冰糖
#五味鸭的做法图解9

步骤8

再加入适量广东米酒
#五味鸭的做法图解10

步骤9

加入适量酱油
#五味鸭的做法图解11

步骤10

加入适量陈醋
#五味鸭的做法图解12

步骤11

最后加入适量清水
#五味鸭的做法图解13

步骤12

盖盖子小火炖一小时
#五味鸭的做法图解14

步骤13

一小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。
#五味鸭的做法图解15

步骤14

拣出来晾凉斩块食用。

五味鸭的烹饪技巧


冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 15   五味鸭的做法步骤

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