【奶酪果干面包】——中种面包机版

“之前做了蔓越莓奶酪吐司，夹馅儿的，好好吃哦~小家伙吃的时候，嘴里一直都塞得满满的，一口接一口，一片接一片，最后实在吃不下了才恋恋不舍的放下装面包的袋子。。。后来翻书，发现后面还有一个方子，里面也是加了奶酪的，不过这次是在揉面的时候加了奶酪一起揉进去的；面团里最后也加了果干，而我依然加了酒渍蔓越莓，总觉得奶酪和蔓越莓是绝配来着。。材料：中种面团：高筋面粉210g，即发酵母5g，牛奶136g主面团：高筋面粉90g，细砂糖45g，盐4g，奶油奶酪60g，蛋液30g，牛奶24g，黄油30g，葡萄干50g，酒渍蔓越莓50g”
所属分类：烘焙野餐儿童儿童面包下午茶朋友聚餐

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

【奶酪果干面包】——中种面包机版的用料

主料

高筋面粉 90g	高筋面粉 90g
盐 4g	盐 4g
蛋液 30g	蛋液 30g
黄油 30g	黄油 30g
酒渍蔓越莓 50g

辅料

高筋面粉 210g	高筋面粉 210g
牛奶 136g

【奶酪果干面包】——中种面包机版的做法

步骤1

将中种材料中的酵母倒入牛奶中

步骤2

搅拌一会儿使酵母溶化

步骤3

加入中种材料中的高筋面粉

步骤4

搅匀后盖好保鲜膜开始发酵

步骤5

约2~3小时后，面团膨胀至约2.5倍大小，内部呈现蜂窝状

步骤6

将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中

步骤7

中种面团也加入进去，开启“和风”面包程序，设置重量750g烤色中，按“启动”键开始程序

步骤8

程序时间为2:50时，面团可以拉出易破的薄膜

步骤9

加入黄油，面包机继续揉面

步骤10

在2:40时加入果干

步骤11

揉面结束开始第一次发酵，可以在面包桶上盖一层湿布

步骤12

基础发酵结束，搅拌叶会旋转搅动几下，取下湿布，程序进入第二次发酵

步骤13

发酵结束，自动开始烘烤程序

步骤14

烘烤完毕后取出面包，晾凉后密封保存即可

【奶酪果干面包】——中种面包机版的烹饪技巧

1.面粉吸水量不同，所以加入的液体量会稍有不同，注意开始的时候不要一次性将全部液体都倒入进去，留一些在外面根据揉面情况逐渐添加即可；2.面包机开始揉面后，将葡萄干清洗干净浸泡在水中，约半小时后和酒渍蔓越莓一起捏干内部的液体，备用；3.这次采用了一键式面包制作方法，没有额外揉面，所以面团揉好后不能达到完全阶段，如果想要达到完全阶段，可以先开始揉面程序约15分钟后再开始“和风面包”程序； -使用的厨具：面包机