【蔓越莓奶酪吐司】——手工整形面包机版

“做面包，其实有很大的乐趣，看着面粉逐渐成型，面团慢慢变得光滑，然后随着时间一点点发酵，等到最后烘烤完毕，看着热气腾腾的面包出炉，心里泛着满满的喜悦，这就是幸福。有时，会按照自己的口味喜好加一些馅料，像是蜜豆或是蔓越莓，这些都是家里常备的。时间充裕就自己整形来烤，怕麻烦就直接扔面包机里做一键成型。。。总之，早餐桌上能吃到自己亲手制作的面包，连带着一整天的心情都是美美的~~ 今天的面包配方参考了自由老师的奶酪馅面包，馅儿里我还加了些酒渍蔓越莓，用她的酸甜中和一些奶酪的腻，个人很喜欢这个搭配。另外，因为面粉比较吸水，方子里的液体量也相应的增加了些。材料：面团：高筋面粉300g，即发酵母4g，细砂糖48g，盐4g，蛋液45g，蛋黄15g，牛奶149g，黄油45g馅料：奶油奶酪100g，糖粉40g，酒渍蔓越莓30g”
所属分类：烘焙儿童面包早餐

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

【蔓越莓奶酪吐司】——手工整形面包机版的用料

主料

高筋面粉 300g	高筋面粉 300g
细砂糖 48g	细砂糖 48g
蛋液 45g	蛋液 45g
牛奶 149g	牛奶 149g

辅料

奶油奶酪 100g	奶油奶酪 100g
酒渍蔓越莓 30g

【蔓越莓奶酪吐司】——手工整形面包机版的做法

步骤1

制作馅料：将奶油奶酪在室温下软化

步骤2

用电动打蛋器搅打均匀，呈细腻光滑的状态

步骤3

加入糖粉

步骤4

搅打均匀

步骤5

加入酒渍蔓越莓

步骤6

继续搅打均匀即成蔓越莓奶酪馅

步骤7

将面团材料中除黄油外的其他所有原料放入面包桶中，置入面包机中固定好，启动和面程序

步骤8

分钟后可以拉出稍厚的膜

步骤9

加入黄油，继续和面程序

步骤10

分钟后可拉出薄膜，中止程序，在内桶上盖湿布进行基础发酵

步骤11

发酵至约2倍大小

步骤12

发酵结束后，将面团取出放在案板上，排气后分层四份，滚圆松弛10分钟

步骤13

将松弛好的面团擀开，翻面后在中间抹一层蔓越莓奶酪馅

步骤14

将面片在两侧1/4处向内对折，捏紧接口后稍微擀开，压薄短底边

步骤15

在中间抹一层馅料

步骤16

自上而下卷起

步骤17

将整形好的面团放入面包桶中，启动发酵•烘烤程序

步骤18

开始二次发酵，完成后自动转入烘烤模式

步骤19

待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可

【蔓越莓奶酪吐司】——手工整形面包机版的烹饪技巧

1.制作奶酪馅时，也可以将奶酪隔水加热，搅匀后使用；2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序； -使用的厨具：面包机