麻辣小龙虾

“这个夏天谁的粉丝最多？ A都教授 B世界杯 C迷你超短裙 D麻辣小龙虾答案是哪个？你们猜猜！这个夏季先上一道应季菜吧！我想，这个你们一定会喜欢的。据说外面是5元一只，学会了这道菜，您就再也不想去外面吃了。”
所属分类：热菜家常菜海鲜

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

麻辣小龙虾的用料

主料

小龙虾 2斤

辅料

花椒 25克	花椒 25克
干辣椒段 60克	干辣椒段 60克
白酒 40克	白酒 40克
大蒜 40克	大蒜 40克
姜片 10克	姜片 10克
香叶 5克	香叶 5克
草果 1个	草果 1个
丁香 5克	丁香 5克
植物油 200ml

麻辣小龙虾的做法

步骤1

小龙虾买回来后清洗几次，洗干净，用手捏住虾的肚子和钳子，这样就不会被它的大钳子给夹住手指了。

步骤2

用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西。

步骤3

左手捏住虾，右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断，然后轻轻拉出，这样就可以轻松拉出虾线。

步骤4

准备好调料。

步骤5

准备好调料。

步骤6

冷油放入花椒和麻椒，小火爆香

步骤7

然后放入干辣椒段和其他香料小火炒香。

步骤8

毫升植物油下锅。

步骤9

.放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜，翻炒。糖蒜和大蒜切开即可。

步骤10

炒出糖蒜的香味后再放入小龙虾，翻炒至变色。

步骤11

翻炒至虾变色后放入白酒，盖上盖子焖10-15分钟

步骤12

中间打开盖子翻2.3次。不要让锅底的调料糊锅。出锅前把剩下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可

步骤13

这样就可以装盘子出锅啦

麻辣小龙虾的烹饪技巧

美食事小贴士：1.麻辣的口感可以根据您的喜好来自己定哦，如果觉得太辣可以减少辣椒和麻椒花椒的用量。2.冰糖可以中和辣椒的味道，让辣味变得更柔和。3.白酒是可以去腥味让虾变得更美味的重要调料，使用一般的二锅头就可以。4.做这道菜，植物油一定要很多，不然在焖虾的时候锅里油太少，会给虾的味道大打折扣的。5.建议胃不太好的筒子们可以先吃些主食后再吃麻辣的食物，空腹吃麻辣的食物会让您的胃里有灼热感。还可能导致您的胃病复发。6.这个方法还可以做其他的河虾和海虾，麻辣鸭脖子等等7.这个调料炒一次小龙虾后不用马上扔掉，还可以再炒一次虾 -使用的厨具：炒锅