东北乱炖

“东北乱炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。”
所属分类： 热菜   常见菜式   老人   东北菜   冬季食谱   午餐  

东北乱炖的用料

主料

排骨 500克

辅料

豆角 5根 豆角 5根
玉米 1根 玉米 1根

配料

八角 1粒 八角 1粒
大蒜 2瓣 大蒜 2瓣
生抽 1汤匙 生抽 1汤匙
油 适量 油 适量

东北乱炖的做法

#东北乱炖的做法图解2

步骤1

准备材料。
#东北乱炖的做法图解3

步骤2

洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下。
#东北乱炖的做法图解4

步骤3

捞起沥干水待用。
#东北乱炖的做法图解5

步骤4

烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片。
#东北乱炖的做法图解6

步骤5

放入排骨煸炒3分钟。
#东北乱炖的做法图解7

步骤6

锅中加入料酒、生抽、豆瓣酱继续翻炒均匀后加热水。大火烧开转中小火炖，约30分钟。
#东北乱炖的做法图解8

步骤7

土豆切块、玉米切段、胡萝卜切块，豆角切段，炖到排骨用筷子可以扎透，放入玉米、土豆、胡萝卜、豆角 再炖5至10分钟即可出锅。

东北乱炖的烹饪技巧


1、排骨应先飞水再入菜，一来可去除多余的血水，二来可除去排骨的膻味，使成菜鲜味更浓，吃起来更美味2、八角可去除排骨的膻味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。3、原料还可以放西红柿、茄子、南瓜、青椒、蘑菇和豆泡等可根据自己喜爱添加。 -使用的厨具：炒锅

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