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汤种奶酥面包的做法
步骤1
在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。
步骤2
放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。
步骤3
此时的面糊搅拌时会有纹路出路。
步骤4
盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。
步骤5
将面团原料中除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟
步骤6
加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。
步骤7
将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
步骤8
奶酥馅的制作：黄油软化后，与糖粉和盐混合，稍微打发。
步骤9
分次加入全蛋液搅拌均匀。
步骤10
倒入玉米淀粉与奶粉。
步骤11
用刮刀以切拌方式拌匀并等分成9份。
步骤12
将发酵好的面团排气后等分成9份，滚圆后松驰10分钟左右
步骤13
将面团摁扁，翻面后包入奶酥内馅。
步骤14
收严剂口，除剂口外都沾上一层水。
步骤15
放入椰蓉中，沾匀。
步骤16
排入烤盘上进行二次发酵。
步骤17
烤箱预热，165度约15分钟。
步骤18
成品图汤种奶酥面包的烹饪技巧
使用的厨具：面包机、电烤箱
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