番茄酱肉松面包

“上次用面包机做的肉松没吃完，怕坏了，今天便用肉松和番茄酱做馅料，烤了这款面包，加入番茄酱后口味更丰富，很好吃。”
所属分类：烘焙产妇儿童面包早餐快餐

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

番茄酱肉松面包的用料

主料

高粉 310克

辅料

奶粉 74克	奶粉 74克
温水 40克	温水 40克
盐 3克	盐 3克
黄油 40克	黄油 40克
肉松适量

番茄酱肉松面包的做法

步骤1

各种原料称重好；

步骤2

按照先液体再固体的顺序放入水、鸡蛋、奶粉、糖和盐等；

步骤3

放入高筋面粉；

步骤4

在面粉顶端挖一小洞放入酵母后，用面粉盖住；

步骤5

选择“和面”20分钟，第一次揉面后的效果；

步骤6

放入黄油，这次偷懒直接放入大块的，结果还是又取出来切小了放回去，嘻嘻；

步骤7

又揉了20分钟，目测效果不错，没有试手套膜；

步骤8

把面团取出滚圆后，把搅拌叶片取出，放入面团盖上盖室温发酵；

步骤9

室温发酵至两倍大，约45分钟；

步骤10

取出排气，分成四等份，滚圆，松驰10分钟；

步骤11

取一份小面团，擀成长面片，涂上一层番茄酱；

步骤12

放上一层肉松；

步骤13

从上到下卷成卷，要卷紧一点，我这个放的馅多了，卷得不是很紧；

步骤14

挨个收圆放入面包桶中；

步骤15

选择“酸奶”键，自定义设定发酵时间为45分钟；

步骤16

二次发酵完成后，选择“烘烤”键，中色，烘烤时间为45分钟，后来觉得颜色不够，又加了8分钟，结果成品烤的有点过了；

步骤17

成品。

番茄酱肉松面包的烹饪技巧

经验总结：1、揉面，非常非常重要，一定要选择两次和面程序，每次时间为20分钟，这样更利于面团揉到完全扩展阶段，面包会更松软；2、发酵，其实现在的天气很热，第一次发酵时不用启动面包机，把和好的面团收圆后直接盖上面包机盖发酵1小时便可以了，第二次发酵时可以选择“酸奶”或“发酵”或“米酒”键，发酵1小时。我这次两发都自定义了45分钟，感觉还是1小时效果比较好；3、烘烤，时间控制很重要，喜欢吃酥一点的，可以延长烘烤时间，想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，我这次自定义了45分钟，浅色，结束后感觉颜色过淡，又调了深颜色8分钟，结果表面颜色满意了，周围的颜色却烤的过深了，下次要注意。 -使用的厨具：面包机