黑芝麻馒头卷


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黑芝麻馒头卷的用料

主料

中筋面粉 266克 中筋面粉 266克
酵母 1.3克 酵母 1.3克

辅料

中筋面粉 66克 中筋面粉 66克
酵母 2/3

配料

黑芝麻粉 30克 黑芝麻粉 30克
糖 10克

黑芝麻馒头卷的做法

#黑芝麻馒头卷的做法图解2

步骤1

配料酵头所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜发酵，至表面和内部都充满气泡
#黑芝麻馒头卷的做法图解3

步骤2

将发酵好的酵头与主料中除黑芝麻粉外的所有材料揉成团，再加入黑芝麻粉揉匀
#黑芝麻馒头卷的做法图解4

步骤3

放入盆中盖保鲜膜
#黑芝麻馒头卷的做法图解5

步骤4

室温发酵1小时左右至2倍大，手指蘸水戳人面团不回缩
#黑芝麻馒头卷的做法图解6

步骤5

将发酵好的面团放面包机揉5-7分钟
#黑芝麻馒头卷的做法图解7

步骤6

将面团松弛5分钟
#黑芝麻馒头卷的做法图解8

步骤7

将面团擀成长方形
#黑芝麻馒头卷的做法图解9

步骤8

将面团上端的1/3向下折叠，再将面团下端的1/3向上折叠，最后把面团对折
#黑芝麻馒头卷的做法图解10

步骤9

再将面团擀成长方形，然后重复5-6遍
#黑芝麻馒头卷的做法图解11

步骤10

用刷子刷掉表面的面粉，再均匀的刷上清水
#黑芝麻馒头卷的做法图解12

步骤11

调料中所有材料调匀
#黑芝麻馒头卷的做法图解13

步骤12

均匀倒在面皮上
#黑芝麻馒头卷的做法图解14

步骤13

用手压实，与面皮黏合
#黑芝麻馒头卷的做法图解15

步骤14

卷成圆柱，轻轻揉搓均匀
#黑芝麻馒头卷的做法图解16

步骤15

切成相同大小
#黑芝麻馒头卷的做法图解17

步骤16

放笼屉最后发酵30-50分钟
#黑芝麻馒头卷的做法图解18

步骤17

锅中放入冷水，大火烧开，中火蒸20分钟
#黑芝麻馒头卷的做法图解19

步骤18

分钟后，黑芝麻馒头卷就出锅了

黑芝麻馒头卷的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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