迎接冬天-----新淮山豆浆煲

“淮山，就是山药，作为保健食品，在我国至少已有2000多年的历史，中医认为，淮山“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对淮山作了很高的评价。在民间，淮山是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。     豆浆的营养丰富，有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰和润肤美容之效。 与淮山和鸡肉搭配，味道鲜美，天冷来一碗，舒服。”
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迎接冬天-----新淮山豆浆煲的用料

主料

黄豆 100克 黄豆 100克
淮山 300克

辅料

枸杞 适量

配料

生抽 半勺 生抽 半勺
黄酒 半勺 黄酒 半勺
油 1勺 油 1勺
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法

#迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法图解2

步骤1

黄豆清洗后清水泡4小时以上。
#迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法图解3

步骤2

鸡腿去骨去皮鸡肉切小块。
#迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法图解4

步骤3

鸡肉加生抽、料酒、白糖和淀粉抓匀腌半小时。
#迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法图解5

步骤4

淮山去皮切滚刀块清水浸泡。
#迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法图解6

步骤5

泡好的黄豆加足量水放豆浆机用“干湿豆”程序，5分后即可，不必等到最后豆浆煮熟。
#迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法图解7

步骤6

豆浆滤出豆渣，豆汁放入砂锅。
#迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法图解8

步骤7

加入淮山块，大火煮沸，转小火15分钟。
#迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法图解9

步骤8

枸杞洗净，蒜瓣切大粒。
#迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法图解10

步骤9

锅内放花生油烧热，放入蒜粒。
#迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法图解11

步骤10

蒜煸炒出香味后，拨向一边或盛出，放入鸡肉。
#迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法图解12

步骤11

鸡肉煸炒至变色。
#迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法图解13

步骤12

炒好的鸡肉放入砂锅。
#迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法图解14

步骤13

放入枸杞继续煲10分钟
#迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法图解15

步骤14

根据自己口味加入盐和胡椒粉调味。

迎接冬天-----新淮山豆浆煲的烹饪技巧


1  鲜淮山应以中小火慢煮至熟，可使鲜淮山形状完整，又避免汤色混浊不清。2  鸡腿的肉质嫩滑，直接放入豆浆中煲煮，会淡口不入味，应先将鸡腿肉调味腌制，下锅过油煸炒后再放入豆浆中。3   豆浆性偏寒，故胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用，因此在豆浆中加入枸杞同煲，可中和豆浆的寒性。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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