花生核桃老婆饼

“老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,是一道不错的点心。我是用花生米和核桃做的料馅,虽然不很正宗,但却很好吃。”
所属分类: 烘焙   老人   饼干   下午茶   秋分  

花生核桃老婆饼的用料

主料

面粉 260g

辅料

核桃 适量 核桃 适量

配料

玉米油 80g 玉米油 80g

花生核桃老婆饼的做法

#花生核桃老婆饼的做法图解2

步骤1

核桃、花生米入烤箱烤熟
#花生核桃老婆饼的做法图解3

步骤2

取出晾凉
#花生核桃老婆饼的做法图解4

步骤3

利用这个时间制作水油皮:150g面粉加30g糖、30g玉米油和70g温水和成面团饧发
#花生核桃老婆饼的做法图解5

步骤4

制作油酥:110g面粉加50g玉米油和成面团饧发
#花生核桃老婆饼的做法图解6

步骤5

利用饧发面团的时间处理馅料:将晾凉的花生米去皮入料理机研磨杯
#花生核桃老婆饼的做法图解7

步骤6

打成粉
#花生核桃老婆饼的做法图解8

步骤7

同样将晾凉的核桃入料理机研磨杯
#花生核桃老婆饼的做法图解9

步骤8

打成细粉
#花生核桃老婆饼的做法图解10

步骤9

加20克糖
#花生核桃老婆饼的做法图解11

步骤10

用手抓匀
#花生核桃老婆饼的做法图解12

步骤11

搓成大小适中的圆球,至此馅料就做好了
#花生核桃老婆饼的做法图解13

步骤12

将饧发好的俩面团分别分成九个剂子
#花生核桃老婆饼的做法图解14

步骤13

水油皮擀成小圆饼上面放油酥
#花生核桃老婆饼的做法图解15

步骤14

包起来
#花生核桃老婆饼的做法图解16

步骤15

擀成舌头状
#花生核桃老婆饼的做法图解17

步骤16

卷起来
#花生核桃老婆饼的做法图解18

步骤17

折叠
#花生核桃老婆饼的做法图解19

步骤18

再擀成圆片放一个花生、核桃馅料
#花生核桃老婆饼的做法图解20

步骤19

包起来按扁
#花生核桃老婆饼的做法图解21

步骤20

表面刷蛋液
#花生核桃老婆饼的做法图解22

步骤21

用小刀划三道口
#花生核桃老婆饼的做法图解23

步骤22

预热烤箱200度烤15分钟左右,表面上色后加盖锡纸改180度再考15分钟
#花生核桃老婆饼的做法图解24

步骤23

烤好后及时取出晾凉

花生核桃老婆饼的烹饪技巧


使用的厨具:食物调理机、电烤箱

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