京酱肉丝

“　　京酱肉丝可以说是非常家常的一道京味菜，平时饭店一般都是大葱垫底的，我们家的人都很喜欢这个季节的黄瓜，嫩嫩的脆脆的，水分充足，味道清香鲜嫩，用来蘸酱是非常不错的伴餐小菜，所以，我做京酱肉丝的时候切了黄瓜丝和少量的大葱垫底，酱香味道浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜，又是另一种味觉的体验哦。”
所属分类： 热菜   家常菜   荤菜   老人   北京菜   秋季食谱   午餐   名菜  

京酱肉丝的用料

主料

猪里脊肉 150克 猪里脊肉 150克
甜面酱 2勺 甜面酱 2勺
料酒 少许

辅料

豆腐皮 1张 豆腐皮 1张
姜 2片 姜 2片
淀粉 半勺

京酱肉丝的做法

#京酱肉丝的做法图解2

步骤1

里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻
#京酱肉丝的做法图解3

步骤2

大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀
#京酱肉丝的做法图解4

步骤3

豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里
#京酱肉丝的做法图解5

步骤4

姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝
#京酱肉丝的做法图解6

步骤5

放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，然后倒入甜面酱
#京酱肉丝的做法图解7

步骤6

把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里，然后把炒好的肉丝倒在上面即可
#京酱肉丝的做法图解8

步骤7

完成

京酱肉丝的烹饪技巧


烹饪技巧：　　1、 外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用;　　2、 甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅;　　3、 肉丝因为腌制的时候放了淀粉，所以下锅后要迅速的用筷子划开，避免粘连成一坨。 -使用的厨具：炒锅

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/ 8   京酱肉丝的做法步骤

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