甜蜜七夕——酥皮红豆(绿豆)饼
“今天是七夕,中国的情人节,喵咪愿大家有情人的终成眷属,没有情人的美梦成真~这次,准备了两种豆馅,制作方法是一样的,包括莲蓉馅,芸豆馅,抹茶馅,都可以用这种方法制作,都是大同小异的,抹茶馅,就是在做好的芸豆馅里加入适量的抹茶粉就可以了哦~~中秋节快到了,肯定用的到的哦~”
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烘焙
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甜蜜七夕——酥皮红豆(绿豆)饼的做法
步骤2
绿豆没有红豆独特的苦味,所以处理红豆的时候,相对要麻烦些,将泡好的红豆,去水,冲洗几遍,在加入红豆2倍的水。大火煮开,2分钟,关火,去水,冲洗下,在放入锅里。煮至红豆熟透,即可。为了省事,焯水后,我放到了压力锅里闷了30分钟。绿豆就好弄些,直接将泡好的豆子和水一起加入锅中,煮熟即可,我习惯在煮的时候,放两把冰糖,会更入味些。步骤3
煮好的豆子,用料理机,打碎,打的时候,把豆子放到料理杯里在加入少许的煮豆水,不要太多,太多水分大,炒的时候就不容易炒干了。打好的豆子,放进炒锅,不停翻炒,直至水分收干,炒的时候,分3次加入适量的白糖和食用油,每次等油和糖充分吸收了后,在加入下一次步骤5
水油皮面粉:面粉400g,麦芽糖26g,玉米油87g,盐1小勺,沸水227g。将除水之外的所有材料混合到容器里。加入烧开的沸水,冲化麦芽糖和油,用筷子搅拌成絮状,等不烫手的时候,将面粉混合物,揉匀。酥皮:面粉300g 玉米油150g 混合成面团,两种面团室温静置30分钟。准备好所有的馅料和面团甜蜜七夕——酥皮红豆(绿豆)饼的烹饪技巧
1.豆馅一定要翻炒到很干燥才可以做馅料。2.因为我要多做点给姥姥带去些,所以我这次做的分量有些大,大家可以按照比例减少些。 -使用的厨具:电压力锅、汤锅、电烤箱、炒锅
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