爽口少油的红烧茄子

“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，而且，它的营养也都在皮里，所以，吃茄子的时候，尽量不要把皮削掉。茄子它可以保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。”
所属分类： 热菜  

爽口少油的红烧茄子的用料

主料

茄子 半个 茄子 半个
尖椒 半个

辅料

葱 一段 葱 一段
蒜 6瓣

配料

鸡精 半勺 鸡精 半勺
盐 适量 盐 适量

爽口少油的红烧茄子的做法

#爽口少油的红烧茄子的做法图解2

步骤1

准备所有材料。
#爽口少油的红烧茄子的做法图解3

步骤2

用勺的一边从上至下转一圈，均匀的刮一下。
#爽口少油的红烧茄子的做法图解4

步骤3

刮后，很容易就撕下了，
#爽口少油的红烧茄子的做法图解5

步骤4

刮皮是为了`吃的时候口感好。
#爽口少油的红烧茄子的做法图解6

步骤5

把西红柿，尖椒也切成滚刀块。
#爽口少油的红烧茄子的做法图解7

步骤6

茄子切成滚刀块，放入碗中，再放入一大勺淀粉。
#爽口少油的红烧茄子的做法图解8

步骤7

加入一碗水，水没过茄子就好。
#爽口少油的红烧茄子的做法图解9

步骤8

用手充分抓匀，泡10-20分钟。用淀粉泡是为了一会儿在用油煎的时候，茄子不会吸太多的油。这就是这道菜的清爽之处。
#爽口少油的红烧茄子的做法图解10

步骤9

泡后，捞出，尽量沥干水分。
#爽口少油的红烧茄子的做法图解11

步骤10

锅内倒入适当的油。
#爽口少油的红烧茄子的做法图解12

步骤11

倒入茄子，使茄子过油炒软。
#爽口少油的红烧茄子的做法图解13

步骤12

把茄子先盛出。大家可以看到炒茄子的油不但没有用完，锅底还剩下了一点油，这就是用了淀粉的缘故。用淀粉，茄子就不吸油了。
#爽口少油的红烧茄子的做法图解14

步骤13

用剩下的油，煸好葱，姜，蒜。
#爽口少油的红烧茄子的做法图解15

步骤14

依次倒入西红柿，尖椒。
#爽口少油的红烧茄子的做法图解16

步骤15

放入茄子。
#爽口少油的红烧茄子的做法图解17

步骤16

放入少许冰糖，盐，酱油，鸡精，出锅时点3-4滴香油，
#爽口少油的红烧茄子的做法图解18

步骤17

盛盘。

爽口少油的红烧茄子的烹饪技巧


大家如果要削皮，吃起来的口感会更好。建议，削厚一点的皮，用茄皮炒肉也非常好吃，大家可以试试看哦。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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