卤肉饭

“今天立秋，做了卤肉饭，贴秋膘哈。”
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卤肉饭的用料

主料

五花肉 适量 五花肉 适量
红葱头 适量 红葱头 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
蒜 适量 蒜 适量
花椒 适量 花椒 适量
老抽 适量 老抽 适量
冰糖 适量

卤肉饭的做法

#卤肉饭的做法图解2

步骤1

五花肉焯水。
#卤肉饭的做法图解3

步骤2

将五花肉切厘米大的小块。
#卤肉饭的做法图解4

步骤3

红葱头切小块。
#卤肉饭的做法图解5

步骤4

将鸡蛋煮熟备用。
#卤肉饭的做法图解6

步骤5

炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金黄色。
#卤肉饭的做法图解7

步骤6

将红葱头酥捞出备用。
#卤肉饭的做法图解8

步骤7

加入五花肉煸炒，至油脂析出。
#卤肉饭的做法图解9

步骤8

加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。
#卤肉饭的做法图解10

步骤9

加入生抽、老抽继续煸炒。
#卤肉饭的做法图解11

步骤10

加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。
#卤肉饭的做法图解12

步骤11

加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅，小火慢炖1.5小时。
#卤肉饭的做法图解13

步骤12

最后加入盐大火收汁。
#卤肉饭的做法图解14

步骤13

油菜焯水。
#卤肉饭的做法图解15

步骤14

将米饭、鸡蛋、油菜摆好，浇上卤肉，准备一杯饮料，开吃吧（看看我家少爷这份浇了多少肉）。

卤肉饭的烹饪技巧


1、没有红葱头也可以用元葱代替。2、炸红葱头酥的时候注意火候，不要炸糊了。3、大火收汁的时候不要收的太干，留点拌饭很好吃。4、小火慢炖的时候最好用砂锅，我家的砂锅好久没有用了，再有就是为了少洗锅就直接炖了。5、我觉得吃起来比较油腻，不过我家少爷说不油腻很好吃。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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