芒果慕斯蛋糕

“慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。”
所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶  

芒果慕斯蛋糕的用料

主料

戚风蛋糕 6寸1个

辅料

芒果肉 250克 芒果肉 250克
吉利丁片 2片约10克 吉利丁片 2片约10克
菠萝味软糖 25克 菠萝味软糖 25克

芒果慕斯蛋糕的做法

#芒果慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

戚风蛋糕片成三片。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

取其中两片，剪成比6寸蛋糕模具小一圈，备用。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

吉利丁片用冷水浸泡，泡软后挤干水份。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

克芒果肉用料理机搅打成泥。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

加入细砂糖隔水加热至糖融化。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

再加入泡好的吉利丁片至融化。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

隔冷水降温至20度左右，成浓稠的酱状。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

淡奶油打发至体积膨大1倍 ，且有流动性。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

倒入芒果泥。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

用打蛋器拌匀，慕斯馅就做好了。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

取一片剪好的蛋糕片放入模具底部
#芒果慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

倒入一半慕斯馅。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

再放入一片蛋糕片。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

倒入剩余的慕斯馅，抹平后放入冰箱冷藏4--6个小时至慕斯馅凝固。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

菠萝味QQ糖和橙汁（主要取颜色接近于芒果）放入容器中，隔水加热至QQ糖融化。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

放凉后淋在蛋糕表面成镜面。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解18

步骤17

移入冰箱继续冷藏30分钟左右至镜面凝固，再装饰上水果和银珠糖即可。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解19

步骤18

成品图
#芒果慕斯蛋糕的做法图解20

步骤19

成品图
#芒果慕斯蛋糕的做法图解21

步骤20

成品图

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、煮锅

上传我做的这道菜

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