东坡肉

“话说立秋就要“贴秋膘”，在经历了漫长的苦热夏季，食欲不佳后，凉爽的秋天适当为自己和家人做一些“荤菜”，是个很不错的选择。东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍，所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅来做就要省时省力啦，高压烹制，精准温控，一键即成。”
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东坡肉的用料

主料

五花肉 800克 五花肉 800克
香葱 100克

辅料

酱油 100毫升 酱油 100毫升
姜 30克

东坡肉的做法

#东坡肉的做法图解2

步骤1

准备食材。
#东坡肉的做法图解3

步骤2

将五花肉切大块，姜切片。
#东坡肉的做法图解4

步骤3

五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。
#东坡肉的做法图解5

步骤4

将清洗干的香葱铺在锅底。
#东坡肉的做法图解6

步骤5

把姜片放在香葱上。
#东坡肉的做法图解7

步骤6

将五花肉肉皮朝下放在锅内。
#东坡肉的做法图解8

步骤7

将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
#东坡肉的做法图解9

步骤8

盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。
#东坡肉的做法图解10

步骤9

第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。

东坡肉的烹饪技巧


1、 猪肉一下要选择皮薄的那种，而且肉的层次分明，越新鲜越好。2、 焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。3、 用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂 。所以，千万不要加水。4、 装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。5、酱油的比例为，老抽30毫升，生抽70毫升。 -使用的厨具：高压锅

上传我做的这道菜

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