焦糖布丁

“夏日已经接近尾声了。做上这道焦糖布丁，放在冰箱里冷藏4小时，配上时令的水果，酸酸甜甜，入口即化，香甜爽口，赶快犒劳一下度过炎炎夏日的自己和家人吧！”
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奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

焦糖布丁的用料

主料

鸡蛋 3个	鸡蛋 3个
砂糖（蛋奶浆用） 40克

辅料

砂糖（焦糖用） 60克

焦糖布丁的做法

步骤1

牛奶加入细砂糖，搅拌均匀

步骤2

小火煮至砂糖融化，牛奶略冒小泡即可，晾凉备用

步骤3

鸡蛋3个，准备好

步骤4

打蛋器搅打均匀

步骤5

牛奶彻底晾凉后，倒入蛋液中，搅打均匀

步骤6

蛋奶浆过筛一次，去除杂质

步骤7

克砂糖和清水混合好

步骤8

小火熬至焦糖色

步骤9

焦糖趁热倒入模具底部，入冰箱冷藏室待焦糖凝固

步骤10

将蛋奶浆倒入模具中，约8分满

步骤11

烤盘内放清水，模具坐烤盘里，160度，上下火，中层，45分钟左右

步骤12

出炉的布丁蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏室4小时定型

步骤13

小刀轻轻脱模，倒扣于小碟中，直接食用或者配上水果食用均可

步骤14

小刀轻轻脱模，倒扣于小碟中，直接食用或者配上水果食用均可

焦糖布丁的烹饪技巧

1. 焦糖不要熬过头，熬好后要迅速倒入模具中，否则会快速凝固；2. 烤箱无需预热；3. 脱模时要小心，不要破坏了光滑的外面。我这些布丁由于模具内壁有花纹，没能成功脱模，有损坏了；4. 选用耐热的模具，我这些都是很久以前置办的，不耐热，脱模后发现碗底有裂纹了；5. 蛋奶浆过筛后更加细腻。 -使用的厨具：电烤箱、煮锅