三色蛤蜊饺

“饺子是我们全家都很喜欢的美食，尤其对于挑食的儿子来说，更是一款百吃不厌的的美食。可是，如何把孩子不爱吃的是食物尤其是蔬菜融入他喜欢的美食中，变不喜欢为喜欢，变不爱吃为慢慢接受，直到喜欢，做妈妈的就得费一番脑筋。最近连续几次，我都是采用这个办法，“哄”孩子吃进去不少他平日里看都不看一眼，连一口都不肯吃的蔬菜。就像今天的这款三色水饺，里面就有儿子平日不爱吃的菠菜、苋菜、香菇、芹菜，可是当我“神不知鬼不觉”的把这些食材加进他喜欢的水饺里，儿子大快朵颐的那个劲，看着真叫人开心啊~”
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其他口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

三色蛤蜊饺的用料

主料

猪肉馅 2两	猪肉馅 2两
芹菜 5棵	芹菜 5棵
面粉适量	面粉适量
胡萝卜半根	胡萝卜半根

辅料

盐适量	盐适量
鸡精适量	鸡精适量

三色蛤蜊饺的做法

步骤1

事先将紫薯上锅蒸熟，用勺子压烂成泥状，放置常温备用。

步骤2

将一小把菠菜洗净、切段，放入料理机打成绿色的菠菜汁，用筛子撇去浮沫，留汁备用。

步骤3

取适量面粉，将绿色菠菜汁缓缓倒入面粉中。

步骤4

一边倒一边用筷子将面粉搅拌成絮状。

步骤5

使用腕部力量，将絮状的面粉使劲揉啊揉。

步骤6

揉成这样一个表面光滑的面团，之后盖上半湿的厨房用布，静置半小时。

步骤7

胡萝卜切块，放入料理机榨汁，然后将适量胡萝卜汁倒入面粉，揉成一个橙色的面团。同样静置半小时。

步骤8

将适量紫薯泥加入面粉，揉成一个紫色的面团。

步骤9

在面团醒发的时候，来准备馅料。猪肉用料理机搅拌成碎肉。加盐、姜末、香油、葱末以及一点点酱油，拌匀，腌大约十分钟。

步骤10

香菇用料理机打成小碎末。

步骤11

准备一个大些的盆。把芹菜洗净切碎，加入腌制好的肉馅，放入香菇，加入适量盐、鸡精、香油、十三香，拌匀搅匀。

步骤12

将醒发好的面团一分为二，如果面团较大，可以分成几个小的面团。

步骤13

取一个面块，揉成直径大约2cm的圆长条。

步骤14

将长条用刀切成均匀的小段。

步骤15

用手掌压扁成圆饼状。

步骤16

左手捏圆饼一端，右手持擀面杖手掌下推进，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈。

步骤17

这是擀好的饺子皮。（其他两个颜色的饺子皮也采用同样的办法）。

步骤18

在饺子皮上放入适量的馅料。

步骤19

对折，将对折的边捏牢。两手拇指将口捏封住。

步骤20

右手拇指向左按捏右顶端。

步骤21

将变薄的顶端继续向左按。连续向下按捏形成饺边的花纹。

步骤22

漂亮的蛤蜊饺包好了。

步骤23

成品图

步骤24

成品图

步骤25

成品图

步骤26

成品图

步骤27

煮好的饺子端上桌，美美的开吃吧，O(∩_∩)O

三色蛤蜊饺的烹饪技巧

1、和面时应尽量和的硬一些，如果面团太干，就加入适量的水。不要一次加够，要一点一点加入，根据面团的干湿，再决定是否需要继续加水；如果面团太湿，可以一点点加入面粉直到面团不粘手。2、肉馅最好用葱、姜等调料事先腌制一会，一是去腥，二是肉味更鲜。3、调馅时一定要按一个方向搅拌，这样会给馅料“上劲”，煮好的饺子就会有一个紧紧的馅团，饺子馅就不散了。4、饺子馅如果出水太厉害，可以把馅料包进干净的厨房用布，用手挤出里面的水分。5、红色的面团也可以用胡萝卜汁代替。6、擀饺子皮薄厚要均匀，包的时候口要捏紧，以防入锅以后煮散。7、煮饺子的时候记得用开水煮饺子，滚开水下饺子。然后用勺子顺水轻轻地推开，饺子就不会粘连。 -使用的厨具：食物调理机、煮锅