第一次做月饼

“又是一年中秋到太多人都在自己做月饼吧学烘焙到现在不到一年时间第一个中秋我也跟流自己做月饼吧我不爱吃月饼只想给家人做点健康的东西”
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第一次做月饼的用料

主料

普通面粉 100克 普通面粉 100克
奶粉 5克

辅料

黑糖糖浆 75克 黑糖糖浆 75克
鸡蛋液 适量

第一次做月饼的做法

#第一次做月饼的做法图解2

步骤1

将枧水跟糖浆混合均匀
#第一次做月饼的做法图解3

步骤2

倒入调和油，混合均匀
#第一次做月饼的做法图解4

步骤3

倒入普通面粉及奶粉，搅拌均匀
#第一次做月饼的做法图解5

步骤4

搅拌好的面团装入保鲜袋里（比较粘手，没事）醒1小时
#第一次做月饼的做法图解6

步骤5

按照3：7的比例分好面跟馅（面约19克，馅约44克）
#第一次做月饼的做法图解7

步骤6

取一个面团，双手按扁
#第一次做月饼的做法图解8

步骤7

放上馅料，把馅料包住（很多方法，个人习惯，刚开始可能费劲，慢慢就熟悉了
#第一次做月饼的做法图解9

步骤8

包好馅料的面团两手团几下（可以防止有的地方没包死）
#第一次做月饼的做法图解10

步骤9

入模具，在烤盘上扣出（在模具里洒层面粉，然后倒出，防粘）如果月饼粘在模具上，可以往下按模具，另只手稍推动一下就可以了（要轻轻的哦）
#第一次做月饼的做法图解11

步骤10

整好的月饼喷水，放入预热好的烤箱烤五分钟取出晾凉，刷蛋液，再烤十五分左右
#第一次做月饼的做法图解12

步骤11

刚烤完的月饼很硬，要放在密封的容器里回油，2天即可。

第一次做月饼的烹饪技巧


1.刷蛋液的比例：蛋黄+1/3蛋白（约11克），上面刷，侧面不用刷。刷一点点就好2.月饼喷水可防止月饼开裂 -使用的厨具：电烤箱

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