葡萄干糖霜饼干 —— 甜而不腻的松香小点

“这款小饼干，小编尝过哦，甜甜的，但是吃着不腻，再加上葡萄干的清恬，酸酸甜甜，真的很不错呢。今晚世界杯就要进入冠军之夜啦，这样一款小点伴随你，怎么能不心动呐！”
所属分类：烘焙饼干

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

葡萄干糖霜饼干 —— 甜而不腻的松香小点的用料

主料

低筋面粉 90g	低筋面粉 90g
柠檬果膏 15g	柠檬果膏 15g

辅料

葡萄干 50g	葡萄干 50g
朗姆酒 6ml	朗姆酒 6ml

葡萄干糖霜饼干 —— 甜而不腻的松香小点的做法

步骤1

葡萄干用15ml朗姆酒提前腌渍2~3小时以上。

步骤2

室温软化的黄油，切块用电动打蛋器打顺滑

步骤3

加入细砂糖、盐继续搅打均匀，

步骤4

将1ml的朗姆酒与鸡蛋液混合均匀，接着将鸡蛋液分次少量的加入黄油中拌匀，每次都完全拌匀之后再加下一次

步骤5

筛入低筋面粉，

步骤6

用硅胶刮刀将黄油混合物与低筋面粉完全拌匀

步骤7

将拌好的面糊装入带有圆孔裱花嘴的裱花袋中，剪口，

步骤8

在铺好油纸的烤盘上挤出直径62.5px~75px的小圆球

步骤9

接着把沥干水分的葡萄干摆放在小圆球上，放入预热好180°的烤箱，

步骤10

中层，上下火，烤15分钟左右，至表面呈金黄色即可

步骤11

烤好后，趁热将饼干取下，均匀的刷上柠檬果膏，

步骤12

然后将5ml的朗姆酒倒入糖粉中，加入5ml的水，混合均匀扮成黏稠适中的朗姆酒糖霜

步骤13

最后将糖霜随意刷在饼干表面即可

葡萄干糖霜饼干 —— 甜而不腻的松香小点的烹饪技巧

注意事项：1，朗姆酒浸葡萄干的时间越长，香味越醇，如果有时间的话，建议浸泡两天左右。2，如果一次性往黄油中加入过多的蛋液，黄油吸收不了就会出现水油分离现象，要一点点的加蛋液，搅拌均匀之后再加下一次。3，因面糊中含有大量的黄油，虽然挤的时候是一个小圆球，但是进入烤箱加热后，内部的黄油会马上融化，从而使饼干摊得比较大，所以挤的时候一定要留出足够的空间使饼干摊开，否则会因空间不足而粘在一起。4，糖霜的稀稠度可以用水来调节，如果觉得比较黏稠，不容易涂抹，可以适当再加一点水。5，刷上果膏和糖霜的饼干香甜硬脆，如果喜欢口感清淡些的，可以省略涂抹的步骤。