【鱼香肉丝】你必须会做的家常菜人气冠军

“至今都觉得做饭（还有烘焙）是件很有乐趣的事情，可以玩转食材，将他们变成可口佳肴，并且还掌管着家人的健康大业。做饭这个也是我们主妇一列要将之进行一辈子的事业，一定要做好做强大，那么就从鱼香肉丝这个必须会做的家常菜冠军开始吧。喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。”
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咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

【鱼香肉丝】你必须会做的家常菜人气冠军的用料

主料

猪瘦肉适量	猪瘦肉适量
黑木耳适量	黑木耳适量

辅料

葱适量	葱适量
姜适量	姜适量
肉汤适量

配料

盐适量	盐适量
醋适量	醋适量
淀粉适量

【鱼香肉丝】你必须会做的家常菜人气冠军的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

步骤3

将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

步骤4

热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

步骤5

炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

步骤6

将肉丝翻炒均匀。

步骤7

加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

步骤8

然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

步骤9

倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

【鱼香肉丝】你必须会做的家常菜人气冠军的烹饪技巧

◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。