西柚酱香鱿鱼卷

“西柚与鱿鱼的偶然邂逅。”
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西柚酱香鱿鱼卷的用料

主料

鱿鱼 400克 鱿鱼 400克
蒜瓣 2个 蒜瓣 2个
郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
鸡精 适量

辅料

孜然粉 适量 孜然粉 适量
花椒 适量 花椒 适量
盐 适量 盐 适量
西柚 1个 西柚 1个

西柚酱香鱿鱼卷的做法

#西柚酱香鱿鱼卷的做法图解2

步骤1

洋葱切片备用，鱿鱼清洗干净后，将鱿鱼身上的深色膜去掉。直接用手撕去也可以。
#西柚酱香鱿鱼卷的做法图解3

步骤2

将鱿鱼身反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3mm左右间隔的条，力度要适中，不要切断。
#西柚酱香鱿鱼卷的做法图解4

步骤3

姜蒜切片，干辣椒，朝天椒切圈儿备用。
#西柚酱香鱿鱼卷的做法图解5

步骤4

水烧开后，将鱿鱼放入汆烫，打卷即可捞出来，过滤掉水。
#西柚酱香鱿鱼卷的做法图解6

步骤5

将适量老抽，生抽，孜然粉，料酒，五香粉，蚝油，盐，鸡精放入搅拌均匀。腌制5分钟。
#西柚酱香鱿鱼卷的做法图解7

步骤6

挤少许柠檬汁放入鱿鱼中，可以去腥味。
#西柚酱香鱿鱼卷的做法图解8

步骤7

平底锅放入适量花生油，放入备用的食材，洋葱爆炒鱿鱼，加入适量的郫县豆瓣酱翻炒，西柚切块装盘点缀。

西柚酱香鱿鱼卷的烹饪技巧


加人少许柠檬汁去腥味。爆炒的火候要掌握好。 -使用的厨具：平底锅

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