西柚酱香鱿鱼卷

“西柚与鱿鱼的偶然邂逅。”
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西柚酱香鱿鱼卷的用料

主料

鱿鱼 400克 鱿鱼 400克
蒜瓣 2个 蒜瓣 2个
郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
鸡精 适量

辅料

孜然粉 适量 孜然粉 适量
花椒 适量 花椒 适量
适量 适量
西柚 1个 西柚 1个

西柚酱香鱿鱼卷的做法

#西柚酱香鱿鱼卷的做法图解2

步骤1

洋葱切片备用,鱿鱼清洗干净后,将鱿鱼身上的深色膜去掉。直接用手撕去也可以。
#西柚酱香鱿鱼卷的做法图解3

步骤2

将鱿鱼身反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3mm左右间隔的条,力度要适中,不要切断。
#西柚酱香鱿鱼卷的做法图解4

步骤3

姜蒜切片,干辣椒,朝天椒切圈儿备用。
#西柚酱香鱿鱼卷的做法图解5

步骤4

水烧开后,将鱿鱼放入汆烫,打卷即可捞出来,过滤掉水。
#西柚酱香鱿鱼卷的做法图解6

步骤5

将适量老抽,生抽,孜然粉,料酒,五香粉,蚝油,盐,鸡精放入搅拌均匀。腌制5分钟。
#西柚酱香鱿鱼卷的做法图解7

步骤6

挤少许柠檬汁放入鱿鱼中,可以去腥味。
#西柚酱香鱿鱼卷的做法图解8

步骤7

平底锅放入适量花生油,放入备用的食材,洋葱爆炒鱿鱼,加入适量的郫县豆瓣酱翻炒,西柚切块装盘点缀。

西柚酱香鱿鱼卷的烹饪技巧


加人少许柠檬汁去腥味。爆炒的火候要掌握好。 -使用的厨具:平底锅

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