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蛋黄酥的做法
步骤1
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。油酥面团：普通面粉100克，猪油50克将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
步骤2
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
步骤3
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
步骤4
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。
步骤5
包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
步骤6
擀好的面片，从外往内卷起来。
步骤7
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
步骤8
再次把面片卷起来。
步骤9
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将豆沙包裹蛋黄，放在面片中央，并包起来。
步骤10
顺便再做个豆沙酥，花型的，把豆沙包入，然后压扁，用刀切出花瓣型
步骤11
如图，做出造型
步骤12
将材料做出想做的花型
步骤13
在表面刷上蛋液，撒上芝麻或红印做装饰
步骤14
烤箱中层，200度，20-25分钟
步骤15
烤至表面鼓起，呈金黄色即可
步骤16
成品蛋黄酥的烹饪技巧
除了使用蛋黄豆沙，也可以用枣泥馅、鲜肉馅儿等来制作苏式月饼，很受大众喜爱。 -使用的厨具：其它、电烤箱
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