生滚鱼片粥

“这阵子，真的有点忙，写不完的材料。但再忙，只要可以，我都要回家吃饭，吃一碗米粥慰藉肠胃。俗语说五谷养人，李时珍也认为“粥与肠胃相得，最为饮食之妙”。师太曾在《剪刀替针做媒人》中写道，女主人公喜欢上利医生，当利医生通宵达旦做完手术时，女主人公熬了一锅白粥带到医院给利医生时。英俊的利医生为之欣喜心动，却弱弱地说了一句为何这白粥不是用砂锅慢慢煮成。女主人公顿悟，理智的她明白利医生不是她的菜，因为她无法照顾好太在意生活细节的利医生。当时，不是不遗憾的，但自己爱上美食后，才明白有些细节还真是需要讲究的。”
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生滚鱼片粥的用料

主料

大米 250g 大米 250g

辅料

姜 1小块 姜 1小块
清水 适量 清水 适量
胡椒 1/2茶匙 胡椒 1/2茶匙

生滚鱼片粥的做法

#生滚鱼片粥的做法图解2

步骤1

准备好大米。
#生滚鱼片粥的做法图解3

步骤2

草鱼选鱼腹部分，洗净切成片。
#生滚鱼片粥的做法图解4

步骤3

加入鱼露与胡椒腌制15分钟以上。
#生滚鱼片粥的做法图解5

步骤4

姜洗净，切成丝。
#生滚鱼片粥的做法图解6

步骤5

芹菜洗净，切碎。
#生滚鱼片粥的做法图解7

步骤6

将洗净仔米放进砂锅，加点油。
#生滚鱼片粥的做法图解8

步骤7

加入至少8倍以上的清水，大火煮开，加入姜丝。
#生滚鱼片粥的做法图解9

步骤8

转中小火继续煮。
#生滚鱼片粥的做法图解10

步骤9

煮至大米开花。煮至仔米开花。
#生滚鱼片粥的做法图解11

步骤10

转大火，加入鱼片。
#生滚鱼片粥的做法图解12

步骤11

煮至鱼片断生，加入盐调味。
#生滚鱼片粥的做法图解13

步骤12

熄火，加入芹菜即可食用。

生滚鱼片粥的烹饪技巧


煮粥时最少要加米量8倍以上的水，喜欢稀一点点的就加多点水。煮粥时加点油，可以让粥煮得更绵软。 -使用的厨具：砂锅

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